Забота о себе
«Слабое пищеварение и плохо переваренная пища – это основной источник токсинов, образующихся в нашем организме, в этом и аюрведа, и академическая медицина совершенно единодушны, – утверждает Гэбриел Бенжамин (Gabriel Benjamin), специалист по аюрведе и преподаватель йоги. – Специи же помогают расщеплению токсинов и их выведению. Они также способствуют увеличению «пищеварительного огня», то есть стимулируют секрецию пищеварительных соков, улучшают кровообращение и перистальтику в зоне желудочно-кишечного тракта, предотвращая само образование токсинов».
При использовании специй важно помнить еще об одном принципе аюрведы – умеренности, а значит, вводить пряности в свой рацион постепенно, соблюдая чувство меры, советует Гэбриел Бенжамин. «Открыть для себя специи – значит научиться получать большее удовольствие как от самой еды, так и от жизни», – уверяет он.
* J. Brooks, P. Anselmo «Ayurvedic Secrets to Longevity and Total Health». Prentice Hall Press, 1996.
** B. Ali, G. Blunden, M. Tanira, A. Nemmar «Some phytochemical, pharmacological and toxicological properties of ginger (Zingiber officinale Roscoe)». Food Chem Toxicol, 2008, vol. 46.
*** Результаты исследований влияния корицы на уровень сахара в крови при диабете второго типа опубликованы Американской ассоциацией диабета на сайте
Вата: молоко с корицей
Сладкий, обволакивающий, согревающий напиток помогает снять напряжение и тревожность.
Пригоршню измельченного инжира или фиников залить литром теплого молока, добавить 5 зерен кардамона, палочку корицы, по половине чайной ложки куркумы и сухого молотого имбиря. Довести до кипения. При простуде можно добавить несколько бутонов гвоздики и один лавровый лист. Этот напиток лучше употреблять на ночь.
Капха: имбирный чай
Этот острый кисло-сладкий напиток усиливает «пищеварительный огонь», регулирует вес и аппетит.
Два корня (80 г) свежего имбиря измельчить, добавить 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли, щепотку перца чили, залить литром кипятка. Довести смесь до кипения, варить на медленном огне примерно 20 минут. Снять с огня и добавить сок половинки лайма.
Питта: пряный чай
Вяжущий вкус крепкого чая, смягчающие свойства молока и уравновешивающее действие пряностей помогут снять раздражительность и вернут эмоциональный баланс.
6 ч. л. черного чая, 6 зерен кардамона, 2 палочки корицы, ½ ч. л. сухого имбиря, 4 ст. л. сахара залить литром кипятка, дать настояться. Добавить половину стакана молока, довести до кипения, кипятить на маленьком огне 5 минут.
