Гордон и предубеждение

Англичанин Рамзи – суперзвезда среди шеф-поваров и не только. Дело не в том, что он вкусно готовит, – он красиво (временами – неприлично) рассказывает про еду, знаменитостей, просто людей и смысл жизни. Корреспондент Marie Claire Джанет Стрит-Портер провела с этим человеком ночь на его кухне.

Этот человек с максимальным количеством Миш­леновских звезд (2!) – злобный перфекционист и при этом сплетник. Впрочем, у него было трудное детство – отец спьяну бил его, приговаривая, что «поварами только гомосеки идут ра­ботать». Теперь он надеется, что его сын будет относиться к нему чуть лучше, чем он к своему вдохновляющему ро­дителю. Гордон встречает меня в футболке и обрезанных джинсах. В прихожей у него книжные шкафы с поваренными книгами и биографии, написанные уважаемыми людьми вроде Хиллари Клинтон и Алекса Фергюсона. У него лицо вышибалы, а его жена Тана – красотка. Его любимое слово – «fuck». Телепередача, которую он ведет, так и называется – The F-word. Его поваренные книги покупают женщины, которые даже пытаться не будут идеально приготовить сибасса на гриле. Он сам – блюдо гораздо интереснее любого сибасса.

Marie Claire: Говорят, отец не одобрял вашего увлечения кулинарией...

Рамзи: Мягко говоря. Из-за этого наши отношения не заладились. Я очень не хочу, чтобы подобное случилось с моими детьми. Я сумасшедший отец. Сегодня не мог найти себе места, думая о том, что сын Джек в первый раз самостоятельно отправится на школьном автобусе.

У вас много дел, так что вы, наверное, не балуете детей вниманием (у Гордона четверо детей: старшая – Меган, двойняшки Джек и Молли и маленькая Матильда. – МС)?

Приходится идти на определенные жертвы. Например, закрывать ресторан на выходные. Время, которое я про­­вожу с семьей, – это святое. Если я надолго уезжаю из страны, то обычно забираю всех с собой. Так было, когда я ра­ботал в Америке в телешоу «Кошмары на кухне» (Kitchen Nightmare). Я вожу детей на плавание. И они затаскивают меня в бассейн – это бесит их тренера, но мне по фигу. Потому что я хочу поплавать с ними. В моей жизни нет никакого f***ing сценария. Все повара упрямы, эгоистичны и думают только о себе.

Это главные качества настоящего шеф-повара?

Шеф-повар должен быть авантюристом. Если решил стать шефом, забей на все условности. Когда тебе первый раз в жизни дадут людей в подчинение, ты не будешь знать, что с ними делать. Это война – из 30 человек на кухне лучшим может быть только один.

Вы говорили, что лучший период для шефа – от 18 до 28 лет. Вам уже 40, но, по-моему, вы все еще в отличной форме.

Да, но я на хрен ощущаю себя на все 48. В понедельник я делал рентген. Выяснилось, что у меня в позвоночнике в районе поясницы сместилось два диска. Я спросил, когда они вернутся на место. Мне ответили, что никогда. Из-за этого у меня дико ломит поясницу. Вот к чему привели 20 лет на кухне! Врач сказал, я испытывал те же нагрузки, что и футболисты.

Вы бегаете по утрам?

Да, у меня все на хрен болит, но я продолжаю бегать каждый день. Иначе я превратился бы в жирного борова.

Почему вы не любите толстых шеф-поваров?

Очень просто – три года весил почти сто килограммов. Я был похож на свинью, и это мне сильно мешало.

Недавно вы открыли ресторан в Лос-Анджелесе, в городе, где многие женщины (особенно те, что заняты в шоу-бизнесе и фэшн-индустрии) практически отка­зались от еды. Вы собираетесь кормить их сеном?

Именно. Я предлагаю травяную диету от лучших японских шефов. И если кто-то считает меня упрямым, пусть попробует иметь дело с японскими шефами.

Вы хорошо знакомы с Бекхэмами. Вам не кажется, что у Виктории не совсем правильные отношения с едой?

У Виктории нет отвращения к еде, но в ее диете все доведено до крайности. Представьте себе пищу без жиров, без оливкового масла…

Пош Спайс
Певица
  • Читать биографию
Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.