Молекулярная кухня Анатолия Комма

Ресторатор Анатолий Комм рассказал , почему путь через желудок на самом деле лежит к сердцу женщины, а не мужчины.

Молекулярные изыски

Анатолий Комм
Анатолий Комм – в списке 50 лучших поваров мира.
Фото: Сергей Лантюхов

К двадцати четырем годам он был уже состоявшимся бизнесменом: открыл в России первый бутик Versace, привез в страну Dolce & Gabbana. А потом вдруг все бросил и начал учиться поварскому искусству. Его первый ресторан Green в Женеве попал в престижный французский справочник «Мишлен», но Комм продал его и вернулся в Россию, чтобы здесь заниматься высоким искусством молекулярной кухни.

Что это такое, объяснить без злоупотребления научными терминами довольно затруднительно. Легче увидеть на «гастрономическом спектакле» в столичном ресторане «Варвары», где подают мороженое со вкусом оливье, конфеты из печени, бородинский хлеб в виде капли или пирожное из гречки, одуванчика и малины с грибным соусом. Правда, эти изыски недешевы. Еще бы: изменить химический состав и физическое состояние натуральных продуктов до неузнаваемости под силу только волшебнику.

Комм готовит в вакууме и на кислороде, морозит в жидком азоте и вспенивает в сифоне. За подобные эксперименты многие его ненавидят, но есть и такие, которые утверждают, что испытывают от его кухни удовольствие сродни сексуальному или эстетическому.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Сергей Ланг
Парапсихолог
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.