Молекулярная кухня Анатолия Комма

Пропуск на кухню

Анатолий Комм
Колпак повара Анатолий Комм примерил еще в 8 лет.
Фото: пресс-служба Анатолия Комма

– Представим: однажды двери ресторана «Варвары» открываются, и входит юноша с горящими глазами: «Я знаю, кулинария – мое призвание. Что мне делать?»– Все просто – у меня есть кухня, милости прошу чистить картошку. А еще я бы ему для начала дал список литературы и музыки. По музыке однозначно от Грига до Шнитке, включая Рахманинова и Шостаковича. В литературе, безусловно, всех наших и – крайне важно – зарубежных классиков. А параллельно посоветовал бы, вместо того чтобы ездить на каникулы с родителями на морское побережье, проводить их на кухнях в ресторанах.– Человека с улицы пустят?– Да пустят, конечно. У меня же дочка работала в ресторанах лет с 12 или 13.– Помните момент, когда решили уйти в гастрономию?– Это был год 1995–96-й. Мне никогда бизнес особо не нравился. Довлатов, знаете, сказал, что бывают такие случаи, когда не ты находишь профессию, а профессия находит тебя. В какой-то момент я начал свой отпуск проводить так, как посоветовал бы тому мальчику с горящими глазами.– То есть начинали с чистки картошки?– Нет, конечно, не с чистки картошки, потому что в отличие от мальчика мне было 24 года, и я был в состоянии платить за свое обучение.– Правда, что вы потратили на это сумму с шестью нулями?– По грубым прикидкам, думаю, да. Чем серьезнее шеф, тем меньше у него свободного времени. Соответственно, тем дороже оно стоит. – Для вас важны деньги? Вы сейчас очень богатый человек…– С чего вы решили, что я очень богатый? Вы ошибаетесь. Деньги не самоцель, они – инструмент, дающий свободу. Если бы я хотел зарабатывать деньги, я бы не продавал бизнес. Могу сказать, что с тех пор я стал намного беднее.

Комментарии0
Эксперты форума
39 экспертов
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Ольга Халикова
Адвокат
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Мехди
Экстрасенс
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Ирина Кузнецова
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.