Москвичи попробуют папоротник

На московских прилавках скоро появится настоящий деликатес – папортник-орляк, хорошо известный в Японии и Корее.

До сих пор почти 200 тонн папоротника-орляка из Кузбасса ежегодно поставляли в Японию. Однако в этом году японцы отказались от закупок из-за кризиса, зато им заинтересовались московские консервные заводы.

В самое ближайшее время планируется выпустить целую серию консервов, в числе которых – «говядина с папоротником», «печень с папоротником», «папоротник с фасолью» и т.д. Кроме того, закупить это растение, по вкусу напоминающее грибы, решили многие кафе и рестораны, а также столовые и магазины. По мнению рестораторов, папоротник будет пользоваться спросом у клиентов – он повышает иммунитет и избавляет от стрессов, что так необходимо горожанам.

Папоротник-орляк причисляется в Японии и Корее к национальным блюдам. Его считают эликсиром молодости и средством, стимулирующим обмен веществ. В нем много белка, углеводов, биологически активных веществ, витаминов (каротин, рибофлавин, токоферол) и йода.

В пищу идут хрупкие молодые побеги «рахисы», загнутые в крючок. Их жарят с острыми специями, консервируют, сушат, солят, маринуют. Папоротник можно использовать как гарнир. Особенно хорошо он сочетается с мясом. Сушеный орляк размалывают и готовят на его основе подливки и жирные соусы.

Кстати, папоротника много и в лесах средней полосы. Собирают орляк весной, с середины мая до середины июня. Однако в сыром виде растение ядовито, вызывает тяжелые отравления, как и грибы, вплоть до смертельного исхода.

Рецепт

Отварить папортник в подсоленной воде 2-5 минут (лучше дважды, меняя воду), затем жарить в растительном масле 10-15 минут с добавлением чеснока, кориандра, соевого соуса, перца, моркови.

Источник: Restorus.com

Комментарии5
solareclipse24.07.09 20:33

обожаю папоротник в любом виде!!!

ОтветитьРедактироватьУдалить
madeyra24.07.09 18:12

интересно) не ожидала))

до чего только люди не додумаются=)))

хотелось бы попробовать))

ОтветитьРедактироватьУдалить
Amorous24.07.09 12:33

он очень дорогой? "японцы отказались от закупок из-за кризиса, зато им заинтересовались московские консервные заводы." даже представить не могу сколько приблизительно может стоить блюдо из папоротника.. кто-нибудь подскажет?

ОтветитьРедактироватьУдалить
britva24.07.09 16:01

вот нашла в инете:

В корейской кухне готовят Хе из орляка, (нарезанные 2-3см. жареные побеги, острые специи). Хе из орляка в пластиковых коробочках можно купить практически во всех продуктовых магазинах Томска. В ресторанах подают салаты из соленого орляка. На рынках продают свежий и соленый орляк в пучках.

с сайта trawanar.narod.ru

наверное, недорого.

там, где он растет и где его много )

а сколько в Москве будет стоить - непонятно, особенно в ресторанах

ОтветитьРедактироватьУдалить
Yana051224.07.09 12:25

Прикольно!нужно будет попробовать...

ОтветитьРедактироватьУдалить
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.