«Ревизорро» на Урале: справедлива ли критика Летучей?

Ресторан «Вилка-ложка»: чисто на кухне, пыль в зале

Ресторан «Вилка-Ложка»
Ресторан «Вилка-Ложка»
Ресторан «Вилка-Ложка»

Чистая вытяжка, чистые холодильник, где все продукты хранятся в отдельных контейнерах под крышками, с правильной маркировкой. При этом все продукты промаркированы датой съемок. А продукты в упаковках – с непросроченной датой годности.

На кухне – ни пылинки, ни соринки. Даже под холодильниками Летучая не обнаружила ничего постороннего.

Единственное, к чему пришлось придраться Лене – к готовым салатам, разложенным по тарелкам и не прикрытым крышками. Но исполнительный директор сразу ответила: «В запаре не успели! Сейчас это все будет выставлено на витрину!» Чистота Елене пришлась по душе, но она не успокоилась и решила проверить с помощью люминометра чистоту ножа, которым нарезают овощи. Как итог: очень грязный нож (373 единицы показал ее аппарат вместо положенных от 0 до 29).

Оценив кухню, Летучая решилась попробовать и еду: салат «Сельдь под шубой», борщ и блинчики с творогом. За еду она поставила твердую 4 – в борще не было мяса.

В санузле обнаружился грязный пол и унитаз в пятнах. Но Летучая сделала скидку: «Зима все-таки!»

В зале Елена обратила внимание на пыль на люстрах над столами, протертые диваны и грязные вытяжки.

Но несмотря на все минусы, Летучая все же порекомендовала кафе «Вилка-Ложка».

Наталья Филимонова, исполнительный директор ресторана «Вилка-Ложка»:

– Мы не ожидали, что к нам собирается Летучая со своей программой. Конечно, о ее существовании мы знали – программа существует давно, и у нас была установка – нигде не препятствовать ведущей и общаться с ней доброжелательно. В нашем ресторане всегда готовность принять любую проверку: хоть СЭС, хоть Роспортбенадзора, хоть программы «Ревизорро». У нас и свои внутренние проверки частенько проходят.

Летучая пришла к нам в самый час пик – в обеденное время, когда очень большой поток гостей, студенты, офисные сотрудники. Долго ходила по производству, снимала холодильники, прошлась по всем нашим помещениям. В итоговой версии очень много вырезали – видимо, из-за того что все чисто и не из чего было сделать шоу.

Со всем, что показали, мы согласны, никаких претензий ни к программе, ни к ведущей нет. Недостатки, которые были указаны, уже исправлены: теперь у нас во всех ресторанах все салаты (даже на раздаче) закрываются пищевой пленкой, пыль в зале и грязь в туалете мы тоже убрали, вытяжки помыли и теперь держим это на контроле, моем их постоянно.

Комментарий специалиста: к мясу в борще придралась!

Яна Старовойтова, консультант в области открытия предприятий общественного питания, преподаватель кафедры туристического бизнеса и гостеприимства УрГЭУ:

– Салаты нужно готовить партиями по мере спроса, а хранить при температуре от +4 до -2°C не более 6 часов. Сложно сказать, сколько их хранили в «Вилке-Ложке».

Летучая пожаловалась на количество мяса в борще, но оно определяется технико-технологической картой конкретного предприятия. Если по ТТК в борще не должно присутствовать мясо, то никаких нарушений со стороны «Вилки-Ложки» нет.

Туалет должен содержаться в чистоте в любых заведениях, а уборка производится специальным персоналом по мере необходимости. График устанавливается руководством предприятия питания.

Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Сергей Ланг
Парапсихолог
Мехди
Экстрасенс
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.