Иркутянин занял второе место на конкурсе кондитерского мастерства

В Москве завершился Национальный отборочный тур конкурса кондитерского мастерства. Иркутянин Артем Глушков занял второе место. В эксклюзивном интервью Woman’s Day мастер по изготовлению уникальных фигур из шоколада рассказал, почему недоволен своим результатом.

Отборочные туры конкурса кондитерского мастерства проходят в 20 странах мира. В российском туре приняли участие 6 человек из разных городов страны. Иркутск на конкурсе представлял 31-летний шоколатье Артем Глушков.

призер Национального отборочного тура Cacao Barry World Chocolate Masters Артем Глушков
Фото: фотоархив Артема Глушкова

– Задание для всех участников, – рассказал Woman’s Day Артем, - было одинаковым: сначала мы должны были изготовить шоколадную фигуру на тему «Вдохновение от природы», затем формованную конфету, кондитерское изделие и шоколад в дорогу в особой упаковке. Жюри оценивало работы с точки зрения презентации, вкуса и технического исполнения. Я сделал из шоколада бегущую пантеру.

На разработку и подгонку деталей полутораметровой фигуры ушло больше месяца. Привозить с собой готовые детали, по условиям конкурса, не разрешалось, в Москву иркутский шоколатье вез лишь некоторые элементы, но они по дороге сломались.

– На конкурсе пришлось все от начала до конца делать заново, – продолжает молодой человек. – Три дня стоял «у станка» по 12–14 часов, но в результате фигура получилась именно такой, как я ее задумал. Кстати, на пантеру и ее цветочное оформление ушло 6 кг шоколада. Цветы и листья делал из белого шоколада с добавлением специального цветочного красителя. Во второй конкурсный день нужно было делать конфеты, десерт дня и снэк (легкая закуска, предназначенная для перекуса) в берестяной упаковке. Конечно, хотел занять первое место, но, наверное, не время. Хоть я и не очень доволен своим выступлением, но у меня есть время научиться чему-то новому, чтобы в 2017 году (конкурс проводится раз в два года. – Прим. Wday) победить.

призер Национального отборочного тура Cacao Barry World Chocolate Masters Артем Глушков
призер Национального отборочного тура Cacao Barry World Chocolate Masters Артем Глушков
призер Национального отборочного тура Cacao Barry World Chocolate Masters Артем Глушков
призер Национального отборочного тура Cacao Barry World Chocolate Masters Артем Глушков
призер Национального отборочного тура Cacao Barry World Chocolate Masters Артем Глушков

Кстати, в 2011 году Артем Глушков принимал участие в конкурсе «Шоколадные игры 2011». Из шоколада он изготовил скульптуру богини плодородия.

призер Национального отборочного тура Cacao Barry World Chocolate Masters Артем Глушков
Фото: фотоархив Артема Глушкова

«Ганаш» от Артема Глушкова

Берем 100 г сливок (жирность 30–38%), 100 г шоколада (темного или молочного, главное, чтобы он содержал какао-масло). В кастрюле или сотейнике доводим до кипения сливки, в другую режем или ломаем плитку шоколада. Как только сливки закипели, переливаем их в емкость с шоколадом, даем немного постоять, а затем начинаем помешивать до однородной консистенции. Если остаются комочки, ставим посуду в микроволновку, но не больше чем на пять секунд, потом достаем, размешиваем, и так до тех пор, пока масса не станет однородной. Затем ставим в холодильник на 12 часов, можно на сутки. Из достаточно густой массы можно сделать трюфели, сформировать маленькие конфетки, обмакнуть их в какао или вафельную крошку.

Фигуры, сделанные Артемом Глушковым из шоколада

призер Национального отборочного тура Cacao Barry World Chocolate Masters Артем Глушков
призер Национального отборочного тура Cacao Barry World Chocolate Masters Артем Глушков
призер Национального отборочного тура Cacao Barry World Chocolate Masters Артем Глушков
призер Национального отборочного тура Cacao Barry World Chocolate Masters Артем Глушков
призер Национального отборочного тура Cacao Barry World Chocolate Masters Артем Глушков
призер Национального отборочного тура Cacao Barry World Chocolate Masters Артем Глушков
Комментарии0
Эксперты форума
40 экспертов
Наталия Домбровская
Врач-эндокринолог
Сергей Ланг
Парапсихолог
Злата Ната
Психолог, к.п.н.
Мехди
Экстрасенс
Наталия Петрова
Врач онколог-маммолог
Наталья Гусева
Эксперт по отношениям
Оксана Дубровская
Психолог, к.п.н.
Ольга Крайнова
Эксперт по отношениям
Ирина Кузнецова
Адвокат
Андрей Лычагин
Врач-андролог
Ольга Халикова
Адвокат
Анна Юстус
Врач акушер-гинеколог
Иван Муссуров
Врач-стоматолог
Елена Каркукли
Тренер по фейсфитнесу
Алена Ал-Ас
Сексолог
Наталья Виргур
Адвокат
Вероника Рыжова
Врач-стоматолог
Иван Карасев
Врач-хирург
Ольга Василенко
Сексолог
Валерия Карат
Экстрасенс
Анна Всехвятская
Эксперт по тайм-менеджменту
Илана Юрьева
Актриса
Маргарита Королева
Диетолог
Александра Миллер
Сексолог
Ксения Измайлова
Дизайнер интерьеров
Лолита
Певица
Давит Испирян
Пластический хирург
Анна Сухова
Психолог
Анна Черепанина
Эксперт по финансам
Алена Острогляд
Бизнес-тренер
Евгений Репко
Косметолог
Екатерина Пограничная
Косметолог
Александра Гуреева
Бизнес-тренер
Алексей Голев
Психолог
Мария Ковалева
Дизайнер одежды
Алина Делисс
Писательница
Анна Московцева
Стилист
Алла Спиваковская
Психолог, доктор наук
Анастасия Максимова
Стилист
Татьяна Ашакова
Визажист, стилист

Мобильное приложение

Для iPhone и Android

16+

Журнал «Антенна-Телесемь»

Читайте журнал и телегид: 2 в 1

12+
На адрес ya@aaa.ru выслано письмо для подтверждения подписки.