5 ошибок грибников, или Грибные тропинки Казани

Почему грибы нельзя срезать? Для чего их лучше складывать в лукошко? Можно ли есть ядовитые грибы? Мифы и заблуждения развенчивает специалист по грибам Ким Потапов.

Ошибка №1. В этом году осень влажная и прохладная: это лучшие условия для роста грибов. Поэтому нынче рыжики можно встретить даже около дома в черте города. Но не спеши их срывать. В городе грибы впитывают в себя тяжелые металлы – кадмий, ртуть и свинец. Стоит пустить их в блюдо, как можно заработать отравление. Отличить грибы, собранные в черте города, от грибов из леса на глаз невозможно. Для этого нужно провести химический анализ на металлы. Поэтому если хочешь полакомиться грибами, но отправиться в лес нет возможности, – покупай их только у проверенных людей.

Ошибка №2. Казанцы любят собирать грибы в пакеты. Но есть их потом опасно. Гриб дышит, и вокруг него должно быть постоянное движение воздуха, иначе гриб закиснет. Если ты все-таки собрала грибы в пакет, придя домой, сразу переложи их в картонную коробку или корзину и поставь на балкон проветриваться.

Ошибка №3. Несмотря на убеждения, что грибы нужно срезать, а не выкручивать с корнем, правильно все-таки последнее. При срезе часть гриба остается в земле и, загнивая, может повредить корневую систему гриба – мицелий. Сорванный гриб тут же надо почистить от земли. Ведь в ней скапливаются бактерии, которые могут вызвать у человека массу болезней. Самая частая из них – ботулизм.

Ошибка №4. Многие собирают грибы без разбора. Ведь дома всегда можно перебрать и ядовитые выбросить. Но главное правило грибника: сомневаешься в грибе – не бери его. Опасные вещества с ядовитого гриба могут попасть на здоровый, а затем к тебе в тарелку. Если не знаешь гриб – сфотографируй его и выложи в группу «ВКонтакте» «Грибники Татарстана». Там я, взглянув на фото, могу сказать – съедобен он или нет.

Ошибка №5. Некоторые мухоморы съедобны! Например, серно-розовый мухомор. Он внешне похож на смертельно ядовитый пантерный и на красный мухомор. Особыми вкусовыми качествами они не отличаются.

*На следующей странице – грибные места Казани.