Весна вкусна – 10 поваров готовят по-чешски

Весной хочется новых ощущений, в том числе и вкусовых. Участники мастер-класса по приготовлению блюд чешской кухни в Челябинске получили все, что хотели: знания, вкусный обед и море позитива. Готовь вместе с Woman’s Day и выбирай, чье блюдо аппетитнее.

Мастер-класс от кулинарной школы «Формула вкуса» прошел в начале марта в ресторане «Коза».

Александр Казанцев, креативный директор компании «Формула вкуса»:
Александр Казанцев

«Мы уже во второй раз проводим мастер-класс по чешской кухне. На этот раз он проходил в ресторане «Коза». Чешская кухня всегда очень сытная, поэтому люди с удовольствием готовят чешские блюда. Съесть все приготовленное за один раз нереально, поэтому участники забирали свои кулинарные шедевры с собой. Мастер-класс проводил шеф-повар Михаил Панов – не только профессионал своего дела, но и очень общительный человек, с которым легко. Все участники готовили по три блюда: салат, закуску и горячее».

Проголосовать за участника можно на странице 6. Победитель опроса получит большую полезную книгу – «Практическая энциклопедия японской кухни», а еще два призера – за второе и третье место – интересные книги, подарок от издательства «Хёрст Шкулёв Паблишинг».

Учитесь готовить блюда чешской кухни вместе с Woman’s Day. Для этого мы предлагаем вам рецепты от шеф-повара чешского ресторана «Коза» Михаила Панова.

Салат «Велкопоповицкий»

Масло растительное – 30 г. Лук-репка чищеный – 30 г. Печень говяжья маринованная в молоке – 126 г. Соль – 1 г. Приправы – 1 г. Бекон (грудинка без костей) – 33 г. Соус темный винный п/ф – 80 г. Микс салат – 50 г. Огурцы – 67 г. Помидоры – 67 г. Лук маринованный с зеленью п/ф – 36 г. Слоеные палочки с солью длинные – 40 г.

На растительном масле обжарить нарезанный мелким кубиком репчатый лук, добавить печень и обжарить, залить винный соус, прокипятить. Бекон нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде на растительном масле. На тарелку выложить микс-салат, затем сверху слоями выложить огурцы, нарезанные кружочком, помидоры, нарезанные тонким ломтиком и маринованный лук. Вокруг салата выложить горячую печень с соусом, сверху на салат посыпать обжаренный бекон. Украсить двумя слоеными палочками с солью грубого помола.

Какая вы еда?

Цыпленок Птачек

Цыпленок-корнишон – 450 г. Розмарин свежий – 5 г. Масло оливковое – 20 г. Перец чили острый свежий – 20 г. Чесночная паста с оливковым маслом п/ф – 10 г. Паприка – 5 г. Соль – 15 г. Соус апельсиновый п/ф – 50 г. Кукуруза в початках – 70 г. Перец болгарский – 40 г. Помидоры – 55 г. Зелень – 71 г.

У цыпленка вырезать хребет, промыть внутренности. В оливковое масло добавить мелко нарезанные перец чили, чесночную пасту, паприку, соль, черный перец. Обмазать этой смесью цыпленка, добавить веточку розмарина, обжарить его на сковороде на сливочном масле. Затем отправить запекаться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Кукурузу нарезать шайбой, перец болгарский ломтиком, помидор шайбой. Овощи смазать смесью из растительного масла, соли и перца, обжарить на гриле. Цыпленка и овощи выложить на тарелку и полить горячим апельсиновым соусом. Украсить веточкой розмарина.

7 простых способов систематизировать кулинарные рецепты
Подробнее

Соус апельсиновый

Масло растительное – 20 г. Сок апельсиновый фреш – 200 мл. Вино белое – 200 мл. Розмарин свежий – 5 г. Сахар-песок – 50 г. Соль – 15 г. Масло сливочное – 50 г.

Вино вылить в сотейник и выпарить на плите до половины. Добавить апельсиновый фреш, варить 5 минут на среднем огне. Затем добавить сахар, соль, веточку розмарина. Сотейник снять с плиты. Добавить в соус сливочное масло. Подавать горячим.

Ягнечи рагу

Баранина – 182 г. Приправы – 2 г. Перец чили острый св. – 3,5 г. Масло растительное – 20 г. Помидоры консервированные – 82 г. Перец стручковый – 85 г. Лук-репка – 30 г. Зелень – 24 г. Бульон из костей, куриный – 80 г. Соус основной – 60 г. Запеченный целиком картофель – 220 гр.

Баранину разморозить, хорошо зачистить от пленок и жира. Зачищенное филе нарезать на куски, отбить под пищевой пленкой. Отбитые куски порезать на маленькие ломтики 2–3 см, выложить в гастроемкость и замариновать в смеси масла растительного, соли, приправы (перца чили сухого 1 г, перца черного молотого 1 г. Выложить на раскаленную сковороду замаринованную баранину, быстро обжарить, добавить репчатый лук, нарезанный соломкой, прожарить, налить куриный бульон, потушить в течение 2 мин. Налить соус основной, прокипятить. Добавить маринованный перец, нарезанный пополам, маринованные помидоры черри, соль, перец черный молотый, перец чили свежий, нарезанный мелким кубиком, зеленый лук, нарезанный под углом шириной 1 см, рубленную зелень. Рагу перемешать, прогреть. На сковороду с двумя ручками выложить запеченный картофель, надрезанный пополам. Сверху на картофель положить рагу с соусом. Подавать на деревянной ракетке.

Лайфхак: 20 полезных кулинарных советов
Подробнее