Ризотто с печеной тыквой, каштанами и маскарпоне



Ингредиенты
Тыква (небольшая)
4 штуки
Мускатный орех (тертый)
1 ч.л.
Масло оливковое
1 ст.л.
Масло сливочное
100  граммов
Тыква (ореховая (баттернат или долорит))
0,5 штук
Лук
1 луковица
Чеснок
1 зубчик
Каштан (без скорлупы вареные)
8 штук
Рис (арборио)
300 граммов
Бульон куриный
1 литр
Пармезан (тертый)
30 граммов
Маскарпоне
2-3 ст.л.
  • Количество порций: 4
  • Температура подачи: Горячее блюдо
  • Тип обработки: Запекание

Разогрейте духовку до 180 °С. Срежьте и отложите верхушки тыкв, вычистите сердцевину, после чего посыпьте тыквы-формы изнутри тертым мускатным орехом. Посолите, попер­чите и выставьте на противень.

Разогрейте оливковое и 60 г сли­вочного мас­ла в сковороде и недолго потомите в ней кубики ореховой тыквы, каштаны, мелко нарезанные лук и чеснок. Когда лук станет мягким, всыпьте рис, посолите и поперчите. Затем распределите начинку по тыквам, долейте бульон, накрой­те верхушками как крыш­ками и поставьте в духовку примерно на час. Возможно, приготовление займет минут на 10–20 больше – все зависит от размера тыкв.

Когда рисово-тыквенная начинка станет мягкой, выньте тыквы из духовки, снимите с них «крышечки», добавьте остав­шееся сливочное масло, пармезан и маскарпоне. Перед тем как ставить на стол, посыпьте каждую порцию стружкой пармезана.