Камамбер с грушами и порто



Ингредиенты
Камамбер (примерно по 250 г каждый)
3 штуки
Груши (спелые, но твердые)
2 штуки
Имбирь (свежий, корень)
1 сантиметр
Порто (португальское крепленое вино) (или красный мансардовский портвейн)
200 миллилитров
Кедровые орешки
1 горсть
Сахар коричневый
1 щепотка
Перец (розовый, свежемолотый)
  • Количество порций: 6
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 4 минуты
  • Температура подачи: Теплое блюдо
  • Тип обработки: Запекание

Рецепт из «Книги Гастронома» - «Про Закуски»

1. Имбирь нарежьте очень тонкими полосками. Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками.

2. Порто влейте в сотейник с толстым дном, всыпьте груши и имбирь, доведите до кипения, готовьте на среднем огне 2 мин., выньте шумовкой на тарелку. В порто добавьте сахар, уварите наполовину, снимите с огня, держите теп- лым.

3. Каждый камамбер разрежьте на две круглые половинки, уложите разрезом вверх на противень, выстланный пергаментом. Разложите на сыр груши с им- бирем, приправьте перцем, посыпьте кедровыми орехами.

4. Запекайте в разогретой до 230 °С духовке 3–4 мин. Подавайте немедленно с зеленым салатом-микс, полив теплым соусом из порто.

Совет гастронома:

Камамбер в этом рецепте вы можете заменить на другой сыр с белой или белой и голубой плесенью – например, на бри или камбоццоллу. Важно, чтобы головки сыра были круглыми и при запекании плавящийся и текущий сыр не «убежал». Кроме кедровых орехов, с таким сыром отлично сочетаются грецкие орехи и пекан.