Лок-лак из говядины



Ингредиенты
Говядина (вырезка)
800 граммов
Чеснок
4 зубчика
Соевый соус (с грибами)
1/4 стак.
Соевый соус (темный)
1 ч.л.
Сахар коричневый (мелкий)
3 ст.л.
Перец (черный горошком)
1 ст.л.
Масло арахисовое
1 ст.л.
Лайм (крупный)
4 штуки
Арахис (сырой)
1 горсть
Салат латук
1 кочан
  • Количество порций: 6
  • Время подготовки: 75 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Температура подачи: Горячее блюдо
  • Тип обработки: Жарение

Рецепт из «Книги Гастронома» - «Про Закуски»

1. Чеснок измельчите ножом, горошины черного перца – в ступке или скалкой (положив предварительно в пакет). В большой миске смешайте оба вида со- евого соуса и добавьте 1 ст. л. сахара. Перемешайте, подождите, пока сахар полностью растворится, и добавьте масло, половину чеснока и черного перца.

2. Мясо нарежьте кубиками со стороной 2 см. Положите мясо в маринад и тща- тельно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом. Закройте пленкой, оставьте при комнатной температуре на 30 мин. – 1 ч.

3. Для соуса арахис измельчите в крошку ножом или в ступке. Взбейте сок лай- мов с оставшимся сахаром до его полного растворения. Добавьте орехи, ос- тавшийся чеснок и черный перец.

4. Промариновавшееся мясо не слишком плотно нанижите на деревянные шпажки и жарьте на углях или на раскаленной, смазанной маслом сковороде- гриль по 15–30 сек. с каждой стороны.

5. Для подачи выложите мясо на подогретую тарелку, сняв его со шпажек. На другую тарелку выложите листья латука. Соус разлейте по индивидуаль- ным мисочкам. Ешьте, оборачивая кусочки мяса в салатный лист и обмакивая в соус.

Совет гастронома:

Обязательно замочите деревянные шпажки в холодной воде – лучше всего де- лать это за 2–3 ч до готовки. Но в принципе даже 20 мин. уже будет достаточно, чтобы они не загорелись, когда вы положите их на горячие угли.