Индейка, запеченная с лимоном и апельсинами



Ингредиенты
Индейка (весом 5-6 кг)
1 штука
Апельсин
5 штук
Лимон
1 штука
Масло сливочное
50 граммов
Соль
Перец (черный свежемолотый)
Ликер (апельсиновый)
75 миллилитров
Корица (молотая)
1 ч.л.
Для украшения
Анис (звездочки)
Корица (палочки)
  • Время приготовления: 3 часа
  • Температура подачи: Горячее блюдо
  • Тип обработки: Запекание
  • Повод: Рождество

Изнутри и снаружи смажьте индейку растопленным сливочным маслом, натрите солью, перцем и корицей. Разрежьте лимон на 4 части, а 3 апельсина – на 6 (каждый). Начините индейку ломтиками цитрусовых, уложите на решетку, поставленную на противень, и запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 3–4 часов, поливая выделяющимся соком. Готовую индейку выньте из духовки, переложите на блюдо и оставьте на 20 минут.

Приготовьте соус: сок, образовавшийся на противне, аккуратно процедите сквозь двойной слой марли, верхний слой жира снимите. Поставьте противень на плиту на самый маленький огонь, влейте в него ликер и аккуратно деглазируйте то, что прилипло ко дну. Получившийся отвар также процедите и смешайте с соком.

Оставшиеся апельсины очистите от кожуры и пленок, нарежьте ломтиками, выложите на блюдо вокруг индейки и полейте все это соусом. Украсьте птицу звездочками бадьяна и палочками корицы.

Сервировать с красным сухим вином.