Суп-велюте из помидоров с цуккини



Ингредиенты
Помидоры
12 штук
Цукини
2 штуки
Лук репчатый
1 луковица
Чеснок
2 зубчика
Масло оливковое
1 ст.л.
Мука пшеничная
2 ст.л.
Масло сливочное
50 граммов
Бульон овощной
1,2 литр
Сахар
1 ст.л.
Перец (черный)
Соль
Мята
Кедровые орешки (обжаренные)
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 40 минут
  • Тип обработки: Варка
  • Кухня: Итальянская

Лук и чеснок мелко порежьте и подрумяньте на оливковом масле. В сотейнике растопите сливочное масло, спассеруйте в нем муку, а затем тонкой струйкой, помешивая, влейте кипящий бульон. Варите эту основу для супа 10 минут на слабом огне.

С помидоров снимите шкурку, удалите семечки, вместе с обжаренным луком и чесноком добавьте в кастрюлю. Варите 20 минут, охладите и пюрируйте в блендере. Посолите, поперчите, добавьте сахар, разлейте по тарелкам и украсьте мятой, орешками и обжаренными на оливковом масле ломтиками цуккини.