Блинчики с ореховой начинкой и шоколадным соусом



Ингредиенты
Для теста
Мука пшеничная
100 граммов
Соль
1/2 ч.л.
Яйца куриные
3 штуки
Молоко
175 миллилитров
Вода
75 миллилитров
Сахар
20 граммов
Масло сливочное (растопленное)
30 граммов
Начинка
Молоко
1/2 стак.
Масло сливочное
50 граммов
Сахар
5 ст.л.
Грецкий орех (нарубить)
50 граммов
Фисташки (нарубить)
50 граммов
Для соуса
Шоколад (горький)
100 граммов
Сливки (нежирные)
150 миллилитров
Бренди (или ликер на ваш вкус)
1 ч.л.

Сказочно вкусные и нежные - великолепный вариант десерта!

1. Просеять в миску муку с солью. Добавить яйца (3 желтка) и, постепенно вливая молоко и воду, соединять с мукой. Затем добавить растопленное (не горячее) масло и венчиком или ложкой взбить в однородную смесь без комочков. Если все же образовались комочки, протереть смесь через сито.

2. Взбить белки в пену и, постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до гладкости и блеска. Четвертую часть пены добавить в миску с тестом и перемешать, а затем ввести оставшуюся часть пены.

3. Тесто не рекомендуется использовать сразу, иначе оно будет подниматься в сковороде или пузыриться. Желательно поставить в холодильник на полчаса или просто дать ему отдохнуть в прохладном месте. Смесь, постояв в холодильнике, может стать гуще - по мере необходимости разведите ее небольшим количеством молока.

4. Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Подогрейте в кастрюльке молоко, добавьте нарезанное кусочками масло и сахар. Помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте орехи и тщательно перемешайте. При желании добавьте немного измельченной апельсиновой цедры. Накройте крышкой и оставьте в стороне.

5. Блинчики жарьте, как обычно, с обеих сторон в сковороде небольшого диаметра и сохраняйте теплыми.

6. Для приготовления шоколадного соуса доведите сливки до кипения, снимите с огня. Добавьте измельченный шоколад, оставьте на несколько минут, чтобы он размягчился, а затем тщательно перемешивайте до образования гладкой блестящей смеси. Влейте бренди или любимый ликер, перемешайте.

7. Как подавать: готовые блинчики свернуть треугольничками, внутрь положить начинку, полить шоколадным или апельсиновым соусом.

Источник: i-lara.livejournal.com