Весенний салат с цыпленком и беконом
- Грудка куриная (без кожи)
- 4 штуки
- Лимонный сок
- 3 ст.л.
- Чеснок
- 2 дольки
- Сахар
- 1/2 ст.л.
- Соль
- Перец (черный)
- Зелень (соцветия спаржи, зеленого горошка, зеленых бобов, молодой стручковой фасоли)
- большая миска
- Салат латук
- 1 кочан
- Масло оливковое
- Бекон
- 4 полоски
- Майонез
- 2 ст.л.
- Сметана
- 3 ст.л.
- Пармезан (тертый)
- 1 щепотка
- Количество порций: 6
- Температура подачи: Комнатная температура
Смешайте две столовых ложки лимонного сока с сахаром, солью, перцем и измельченной долькой чеснока. Замаринуйте в полученной смеси нарезанные кусочками куриные грудки и на некоторое время отставьте их в сторону. Тем временем вскипятите в большой кастрюле воду и по очереди слегка отварите в ней верхушки спаржи, стручковую фасоль, бобы и горошек. Рассчитывайте, что на каждую порцию овощей нужно около 3 минут, а латуку достаточно и нескольких секунд. После этого ополосните овощи холодной водой – это вернет им цвет – и обсушите.
Поджарьте бекон на сковороде до хрустящей корочки. Затем выньте, долейте в сковороду оливковое масло и быстро обжарьте в нем замаринованную курицу (по 3 минуты с каждой стороны). Для приготовления соуса соедините майонез со сметаной, солью, перцем и оставшимся лимонным соком и взбейте с помощью вилки. Сервировать блюдо можно, разложив порционно на тарелки – горкой зелень, а поверх нее – цыпленка и бекон. Или же смешав все в салатнице. В обоих случаях главное – не забыть заправить соусом и посыпать пармезаном.
