Теплый салат из баклажанов и овощей



Ингредиенты
Картофель (молодой)
8-10 штук
Баклажаны (крупный)
1 штука
Лук красный
1 луковица
Перец болгарский
1 штука
Фасоль красная консервированная
3-5 ст.л.
Базилик (свежий, или салат корн)
Фета
Масло оливковое extra virgen
Соль
Перец (черный свежемолотый)
Лимон (сок)
  • Количество порций: 4
  • Температура подачи: Теплое блюдо
  • Тип обработки: Запекание

1. Молодой картофель нарежьте половинками, отварите в подсоленной воде до неполной готовности, слейте воду, отложите в миску.

2. Баклажан нарежьте крупными дольками (сначала - толстыми кольцами, затем каждое кольцо - на четрые части) и положите в подсоленную воду на 15 минут. Перец и луковицу разрежьте на четыре части. Все овощи слегка посолите, поперчите, можете присыпать любимыми пряными травами, затем поместите на гриль или противень, слегка смазанный растительным маслом, и запекайте до готовности.

3. В большую миску положите промытые и высушенные свежие листики базилика (или салата корн), затем красную фасоль, теплые овощи: половинки молодого картофеля, кубики баклажана, крупно порезанный перец и четвертинки луковицы. Заправьте небольшим количеством оливкового масла, слегка перемешайте, раскрошите сверху кубики сыра фета, сбрызните лимонным соком и подавайте горячим.