Аппетитный шницель из говядины



Шницель имеет сходство с отбивной, но его можно не отбивать, а просто порезать пластами. От правильного приготовления во многом зависит сочность и вкус блюда.

как приготовить шницель из говядины
Перед тем, как приготовить шницель из говядины, нужно выбрать хорошее мясо
Фото: Getty
Ингредиенты
Говядина
200 граммов
Сметана
25 граммов
яйцо куриное
1 штук(и)
Мука
1 ст.л.
Растительное масло
50 граммов
панировочные сухари
100 граммов
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 30 минут

Шницель из говядины 

Важно правильно выбрать мясо. Говядина не должна быть старой. Лучший выбор – розовое молодое мясо без прожилок.

Процесс приготовления:

  1. Нарезать говядину на кусочки толщиной в 10 мм.
  2. Отбить куски, посолить и поперчить. Если используется телятина, мясо можно не отбивать, просто тоньше резать.
  3. Яйцо взбить со сметаной.
  4. Обвалять шницель в муке и окунуть в яично-сметанную смесь.
  5. Обвалять мясо в панировочных сухарях.

Если нет панировочных сухарей, можно взять булочку или кусок батона и измельчить его в крошку. Рецепт шницеля из говядины предполагает жарку на хорошо разогретой сковороде до появления золотистой корочки. В процессе жарки мясо следует время от времени поливать горячим маслом из сковороды. Готовый шницель промокают бумажным полотенцем, убирая лишний жир.

Его можно слегка обжарить на сковороде, а затем поставить в духовой шкаф на 15 мин. Так блюдо получится диетическим. Шницель подают с любым гарниром и острым соусом. В качестве соуса можно использовать горчицу, кетчуп или сметану с хреном. Блюдо нужно подавать сразу, пока оно не остыло.

Рецепт шницеля из говяжьего фарша

Такой шницель по консистенции получается особенно нежным. Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 850 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • хлебный мякиш – 150 г;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • растительное масло;
  • панировочные сухари.

Приготовление:

  1. Добавить в хлебный мякиш молоко и подождать, пока он размокнет. Затем хлеб отжать от излишка молока.
  2. Лук, мякоть и фарш пропустить вместе через мясорубку. Лук можно просто мелко порезать.
  3. В массу добавить 1 яйцо, соль и перец.
  4. Вымешать фарш и разделить на порционные кусочки по 90-100 г.
  5. Сформировать шарики.
  6. Добавить в яйца соль и хорошо взбить смесь вилкой.
  7. Заготовки обмакнуть в яйцо и панировочные сухари.

Жарить шницель на среднем огне по 6-7 мин с каждой стороны, при необходимости доливая масло. В процессе жарки шарики нужно немного расплющить вилкой, чтобы они приняли форму лепешек. Не стоит жарить на сковороде много шницелей, иначе трудно контролировать их готовность. В итоге одни пережариваются, вторые – недожариваются. Подавать с зеленым салатом и дольками лимона.

Зная, как приготовить шницель из куска говядины, можно разнообразить домашнее меню. Сочное мясо в хрустящей панировке понравится как детям, так и взрослым.

Читайте далее: рецепт салата Ольга