Дорада с баклажаном гриль и муссом из шпината от Анны Песковой
- Рыба дорада
- 1 штука
- Баклажан
- 1 штука
- Сливки 20%-ой жирности
- 0,5 литров
- Шпинат (свежемороженный)
- 200 граммов
- Лук репчатый
- 50 граммов
- Соль
- по вкусу
- Перец черный молотый
- по вкусу
- Масло сливочное
- 50 граммов
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 40 минут
Актриса и продюсер Анна Пескова поделилась рецептом приготовления рыбы дорада, которую часто заказывает в любимом ресторане La Corte di Milano.
ШАГ ПЕРВЫЙ. Подготовка компонентов
1. Подготовьте рыбу: почистите, разрежьте вдоль и отделите от костей, разделив на два филейных куска.
2. Обжарьте баклажаны на сковороде-гриль.
ШАГ ВТОРОЙ. Приготовление соуса
1. В сотейнике раскалите сливочное масло, добавьте крупно нарезанный чеснок и обжарьте до выделения аромата.
2. Удалите чеснок, добавьте нарезанный лук, обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте шпинат. Готовьте на среднем огне до испарения большей части влаги.
4. Переложите в миску, добавьте соль и перец по вкусу. Взбейте блендером до однородной массы и протрите через мелкое сито.
5. Сливки взбейте до крепкой пены и аккуратно смешайте с пюре из шпината. Если необходимо, приправьте еще по вкусу.
ШАГ ТРЕТИЙ. Обжарка и подача
1. Рыбку обжарить по 3 минуты с каждой стороны на чесночном масле.
2. Выложить баклажаны, сверху рыбу, полить муссом из шпината.
3. Подавать с зеленью - можно взять свежий бейби шпинат (1 пачку) или любой другой органический салат.
Читайте также:
Суп Ляйсан Утяшевой, делающий фигуру стройной
