Гаспачо с печенью трески
- Сок томатный (домашний)
- 1,2 литр
- Печень трески
- 1 банка
- Огурцы (свежий)
- 1 штука
- Перец болгарский
- 1 штука
- Сельдерей
- 4 стебля
- Перец (чили молотый)
- 1 ст.л.
- Уксус винный (красный)
- 25 миллилитров
- Соль
- Перец черный молотый
- Кервель
- Масло оливковое (с чесноком)
- Количество порций: 4
- Кухня: Испанская
Холодный суп жаркой испанской кухни. На Woman's Day – нетленка из «крови убитых помидоров» с любимым советским специалитетом – печенью трески. В 60-е годы в СССР печень трески была привычным явлением – в гастрономах ее продавали свободно, а хозяйки любой праздничный стол украшали закусками да салатами. Правда, уже спустя лет десять печень трески стала дефицитом и уже превратилась в истинный деликатес. Зато сейчас ее свободно можно купить в любом супермаркете и «пустить» даже в заморскую идею.
Метод:
Томатный сок посолить, приправить черным перцем, молотым чили и винным уксусом, отставить на время – дать настояться.
Печень трески извлечь из масла, размять вилкой.
Болгарский перец, огурец и сельдерей нашинковать мелким кубиком – не смешивать, слегка посолить и поперчить.
Разлить гаспачо по порциям, в томатный сок выложить овощи и печень трески, сбрызнуть оливковым маслом с чесноком, украсить кервелем и немедленно подавать.
