Готовим тефтели из говяжьего фарша: просто и вкусно



Сложно найти человека, который бы не любил тефтели из говяжьего фарша. Особенно вкусными такие тефтельки получается, если фарш приготовлен собственноручно.

тефтели из говяжьего фарша
Тефтели из говяжьего фарша: отличное дополнение
Фото: Getty
Ингредиенты
Говядина
700 граммов
Рис
150 граммов
Яйца куриные
1 штук(и)
Морковь
1 штук(и)
Луковица
1 штук(и)
Сметана 20%-ой жирности
150 миллилитров
Сливочное масло
45 граммов
Томатная паста
2 пакетика
Соль
1 щепотка
Перец черный молотый
1 щепотка
Лавровый лист
1 штук(и)
  • Количество порций: 5
  • Время приготовления: 20 минут

Готовим тефтели говяжьи: рецепт

Если это блюдо приготовить в нежном соусе на основе томатной пасты и сметаны, то тефтельки получатся сочными и мягкими. Необходимые ингредиенты:

  • говядина (0,7 кг);
  • рисовая крупа (150 г);
  • одно яйцо;
  • морковка;
  • крупная луковица;
  • жирная сметана (150 мл);
  • сливочное масло (45 г);
  • 2 пакетика томатной пасты;
  • специи, лавр, соль, перец.

Говядину промыть и перекрутить через мясорубку. Затем очистить овощи, порезать лук кубиками, морковку мелко потереть. Тем временем поставить на плиту кастрюльку с рисовой крупой (варить до полуготовности).

Лук с морковью протушить до мягкости. Подготовленные ингредиенты перемешать, добавить к ним яйцо и все специи. Все перемешать и сформировать шарики. Затем их обмакнуть в муку и обжарить, чтобы они сохранили округлую форму. Обжаренные говяжьи тефтели аккуратно складывают в кастрюльку с достаточно толстым днищем.

Готовим соус к говяжьим тефтелям

Теперь нужно приготовить соус:

  1. Сливочное масло растапливают в сковороде, добавляют просеянную муку и перемешивают.
  2. Затем аккуратно вливают сметану и снова перемешивают, чтобы не допустить образования комков.
  3. Томатную пасту развести в 1,5 стаканах воды и добавить в сметанный соус.
  4. Огонь убавить и томить еще в течение пары минут.
  5. После этого тефтели заливают соусом, добавляют лавр и перец в горошках и ставят тушиться (не менее четверти часа).

Затем огонь выключить, а говяжьи тефтели с рисом пусть еще постоят полчаса. Так они будут еще вкуснее и нежнее.

Тефтели из говядины и хлеба

Вместо риса можно добавлять черствый белый хлеб. В таком случае нужно подготовить такие продукты:

  • мясо говяжье (400 г);
  • сливки (100 мл);
  • 1-2 куска черствого хлеба;
  • зубчик чеснока;
  • томатная паста (2 ст.л.);
  • мука;
  • молоко;
  • соль, перец и специи.

Мясо два раза перепускают через мясорубку. Добавить соль, перец, специи и сливки. Затем добавить замоченный в молоке хлеб.

  • Из теста сформировать крупные шарики, обвалять их в муке и обжарить. В стакане воды развести томатную пасту и вылить в емкость с тефтелями.
  • Туда же добавить немного сливок.
  • Блюдо довести до кипения и тушить на маленьком огне 20 минут.

Попробуйте приготовить тефтели говяжьи, рецепт которых проще предыдущего. Их можно подавать с картофельным пюре.

Вместо томатного соуса можно приготовить пикантную мучную подливку из грибов с чесноком.

Также интересно: готовим куриные оладьи