Холодный суп из огурцов: 3 простых рецепта

Рецепт холодного супа гаспачо из огурцов

Понадобится простой набор продуктов:

· огурец среднего размера — 4-5 шт;

· лимон — 1/3 шт;

· пучок свежей петрушки и укропа;

· пара веточек мяты;

· соль по вкусу.

Зелень нарезать, огурцы очистить от кожуры и измельчить, из лимона тщательно отжать сок. Все компоненты поместить в блендер, добавить немного холодной воды и взбить до однородности. По желанию можно добавить немного сахара, чтобы уменшить кислинку лимона. Перед подачей огуречный гаспачо нужно выдержать в холодильнике не менее получаса. Освежающий зеленый суп готов!

Рецепт холодного супа из огурцов с болгарским перцем

Для этого рецепта понадобится:

· огурцы — 0,8-1 кг;

· сладкий болгарский перец — 1 шт;

· овощной бульон — 300-350 мл;

· чеснок — 1 зубок;

· пучок укропа, петрушки или зеленого лука;

· хлебные крошки — 3 ст. л;

· соль.

Огурцы нужно очистить от кожуры, из перца удалить семечки и плодоножку, нарезать небольшими кусочками. Зелень нарезать, чеснок пропустить через пресс.

Половину овощей и зелени выложите в блендер, залейте 200 мл бульона и взбейте до однородности. Выложите в супницу, добавьте крошки хлеба (лучше для этого использовать свежую белую буханку). Теперь в супницу нужно выложить вторую половину овощей, долить оставшийся бульон, бросить измельченный чеснок. Все перемешать, добавить любимые специи, немного охладить и подавать к столу, украсив веточками свежей зелени.

Быстрый суп с огурцами и томатами

Для этого рецепта нужно подготовить:

· огурцы — 3 шт;

· спелые томаты — 3 шт;

· лук репчатый — 1 небольшая головка;

· чеснок — 2-3 зубка;

· болгарский перец (сладкий) — 1 шт;

· оливковое масло — 2 ст. л;

· томатный сок (лучше использовать натуральный) — 1 л;

· винный уксус — 3 ст. л;

· специи по вкусу.

Овощи нужно очистить от плодоножек, из перца удалить семена, измельчить в блендере. Затем к ним влить сок, добавить измельченный лук и чеснок, масло и снова взбить, пока не получится однородная масса. В готовый суп нужно добавить любимые специи, винный уксус. Охладить и подавать к столу, украсив зеленью и гренками.

Рецепты супов из огурцов внесут приятное разнообразие в повседневное меню, особенно жарким летним днем.