Жюльен из сушеных грибов

Name: Жюльен из сушеных грибов
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Грибы сушеные - 50 граммов; Луковица - 2 штук(и); Масло сливочное - 50 граммов; Зубчики чеснока - 1 штук(и); Мука - 2 ст.л.; Язык говяжий - 200 граммов; Сливки 10%-ой жирности - 1,5 стак.; Соль и перец - по вкусу; Сыр тертый - 80 граммов

Фото: Дмитрий Байрак/dbstudio, iStock/Gettyimages.ru

Ингредиенты

Грибы сушеные: 50 граммов

Луковица: 2 штук(и)

Масло сливочное: 50 граммов

Зубчики чеснока: 1 штук(и)

Мука: 2 ст.л.

Язык говяжий (вареный): 200 граммов

Сливки 10%-ой жирности: 1,5 стак.

Соль и перец

Сыр тертый: 80 граммов

Количество порций: 4
Время приготовления: 80 минут

Целые грибы промываем, заливаем холодной водой на 30 минут и отвариваем в той же воде до мягкости. Грибы, высушенные тонкими ломтиками, можно не замачивать. Для аромата можно положить лавровый лист и перец горошком. Отвар сцеживаем через двойную марлю и сохраняем, грибы споласкиваем и мелко режем. Лук и чеснок рубим, пассеруем до мягкости в сливочном масле. Посыпаем мукой, перемешиваем, снимаем с огня. Слегка остывшую смесь разводим сливками, возвращаем на плиту и, помешивая, доводим до загустения. Вливаем немного бульона и варим, помешивая, 10 минут. Добавляем грибы и нарезанный язык. Жюльен приправляем солью, перцем, раскладываем по кокотницам. Посыпаем сыром и запекаем 15 минут в духовке.