Как готовить креветочную рыбу



Креветочная рыба получила такое название за розоватый цвет мяса и аромат, напоминающий запах креветок. Официально она называется чёрный конгрио. Большой плюс этой рыбы – отсутствие мелких костей, что позволяет готовить её для детей. Она имеет низкую калорийность и высокое содержание белков - 19 г на 100 г рыбы.

креветочная рыба
Креветочная рыба особенно вкусна под ароматным соусом
Фото: Getty
Ингредиенты
Рыба
2 тушки
Сметана
100 миллилитров
Молоко
100 миллилитров
Лимон
0 штук(и)
Лук репчатый
1 штук(и)
Горчица в зернах
2 ст.л.
Масло сливочное
50 граммов
Мускатный орех измельченный
1 щепотка
Укроп
1 пучок
Соль и перец
1 ч.л.
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 30 минут

Как готовить креветочную рыбу под молочно-горчичным соусом

Конгрио универсальна и вкусна в любом виде. Её можно тушить, жарить, запекать в духовке или на гриле. Можно даже есть в сыром виде, как японцы. Но мы не настолько экстремальны, поэтому рассмотрим два блюда из креветочной рыбы под разными соусами.

Приготовление рыбы под горчичным соусом:

  1. Промытую рыбу обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на кусочки толщиной в 1,5 см, посолите и поперчите внутри и снаружи, слегка полейте лимонным соком.
  2. Мелко накрошите лук и обжарьте в масле до румяности.
  3. Влейте к луку сметану с молоком, добавьте горчицу и мускатный орех, перемешайте и доведите на маленьком огне до кипения.
  4. Добавьте нарезанный укроп, соль, перец.
  5. Положите в сковороду нарезанную рыбу и тушите всё вместе под крышкой 20 минут, один раз перевернув в середине приготовления.

Подавать эту рыбку стоит в соусе горячей, к картофельному пюре или отварному рису.

Рецепт креветочной рыбы в кисло-сладком соусе

Благодаря удачному сочетанию ароматов имбиря, соевого соуса, чеснока и трав, получается соус с богатым пикантным вкусом, прекрасно дополняющим рыбу.

Для этого блюда понадобятся такие продукты:

  • Креветочная рыба – 600 г.
  • Томаты «черри» - 10 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Зелёный лук – 1 пуч.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Имбирь свежий натёртый – 1 ст.л.
  • Сок лимона.
  • Кинза – 1 пуч.
  • Мука – 1 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу.

Сначала разделайте рыбу, сняв кожу и отделив филе от хребта. Посолите и отложите на время. Измельчённый лук и чеснок поджарьте до золотого цвета, выложите на сковороду целые помидорки. Обжаривайте, пока не начнёт лопаться кожица. В чашке с горячей водой разведите томатную пасту, добавьте сок лимона, сахар и чёрный перец. Вылейте всё на сковороду и продолжайте тушить ещё 5 мин., аккуратно помешивая, чтобы помидоры не потеряли форму.

В 100 мл воды разведите ложку муки, чтобы не было комочков, и влейте в соус. Как только закипит, выключайте.

Отдельно сделайте имбирно-соевую поливку для запекания рыбы:

  • Натрите корень имбиря на мелкой тёрке.
  • Добавьте сахар, соевый соус и 50 мл воды.
  • Тщательно всё перемешайте.

Нагрейте духовку до 200 °С. Выложите рыбу на решётку, а под неё поставьте противень. Запекайте полчаса, периодически щедро поливая филе имбирным соусом. Готовую рыбу переложите на блюдо и залейте томатным соусом. Сверху украсьте зеленью кинзы и зелёным луком.

Приготовление этого блюда занимает больше времени, но хотя бы раз стоит его приготовить и оценить необычный вкус и аромат.

Читайте далее: рецепты коктейлей для похудения