Как приготовить айран в домашних условиях



Народы Кавказа считают айран напитком богов и эликсиром долголетия. Польза этого древнего напитка подтверждена учеными и врачами. Его считают уникальным кисломолочным продуктом, в составе которого сосредоточено множество полезных веществ при низкой калорийности.

айран рецепт
Приготовить айран по рецепту совсем несложно
Фото: Getty
Ингредиенты
Закваска или кумыс
4 грамма
Молоко (домашнее)
25 миллилитров
  • Количество порций: 1
  • Время подготовки: 6 минут
  • Время приготовления: 10 минут

Айран в домашних условиях 

Рецептов айрана очень много, практически в каждом селении есть свой вариант приготовления этого напитка. Главные составляющие – молоко и закваска. В оригинале закваску делают из катыка – простокваши из проваренного молока. Но в современных условиях закваску можно купить уже готовую.

Приготовление:

  1. Прокипятить молоко и немного проварить его, не допуская пригорания ко дну.
  2. Охладить молоко до 39-40 °C, добавить закваску, хорошо перемешать.
  3. Перелить в банку и прикрыть крышкой.

Через 5-6 ч. напиток можно употреблять. Если айран густой, его можно разбавить минеральной негазированной водой, молоком или кумысом. По желанию его можно посолить и приправить специями. Он хорошо сочетается с молотой паприкой и травами – мятой, базиликом и укропом.

В айран можно добавить кусочки ягод и фруктов, но в таком случае его не нужно сильно солить. Тогда кисловатый привкус напитка будет отлично сочетаться со сладкими фруктами.

Рецепт айрана на йогурте

Такой напиток получается питательным и вкусным. Его без вреда для здоровья можно использовать для разгрузочных дней. Ингредиенты:

  • натуральный йогурт – 700 мл;
  • минеральная негазированная вода – 300 мл;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Йогурт с соль взбить до образования пенки.
  2. Ввести охлажденную воду и перемешать.

По желанию можно добавить измельченную зелень укропа, петрушки или кинзы. Из этого базового напитка можно создать массу новых и вкусных блюд.

Айран с фенхелем

Ингредиенты:

  • кефир – 1000 мл;
  • огурцы – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • семена фенхеля – 1 ст. л.;
  • чабрец – 1 ч. л.;
  • мята – веточка;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Натереть огурцы на терке.
  2. Измельчить семена фенхеля и мяту.
  3. К огурцам добавить кефир, чуть соли и перемешать.
  4. Постоянно помешивая, добавить масло, фенхель и травы.
  5. Пропустить чеснок через пресс. Добавить в конце.

Осталось разлить напиток по стаканам и украсить листиком мяты. В жаркое время года в каждый стакан можно добавить кусочек льда.

Зная, как сделать айран, можно часто готовить себе этот вкусный и полезный напиток, который одновременно утоляет жажду и голод.

Читайте далее: как приготовить курник с курицей