Как приготовить кетчуп из кабачков на зиму?



Лето – сезон овощей и фруктов. Если на вашем огороде уродилось много кабачков, заготовьте их впрок. Правильный рецепт поможет вам приготовить вкусный кетчуп из кабачков на зиму. Такой соус станет прекрасным дополнением к вторым блюдам.

кетчуп из кабачков на зиму
Кетчуп из кабачков дополнит блюда из мяса и птицы
Фото: Getty
Ингредиенты
Кабачки
2 штук(и)
Соль
2 ст.л.
Перец горошком
15 штук(и)
Уксус
4 ч.л.
  • Количество порций: 15
  • Время приготовления: 15 минут

Традиционный рецепт кетчупа из кабачков

Соус, приготовленный по этому рецепту, наверняка, станет вашим любимым. А приготовить его очень просто. Для этого необходимы:

  • Кабачки – 2 шт.
  • Сахар – 125 гр.
  • Томатная паста – 500 гр.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Горошинки черного перца – 15 шт.
  • Красный жгучий перец молотый – 1 ч. л.
  • Лист лавра – 5 шт.
  • Уксус – 4 ч. л.

Кабачки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Залейте их двумя стаканами воды и уваривайте в течение часа.

Введите в кастрюлю с кабачками томатную пасту и проварите еще час. Добавьте соль, сахар, перец и лаврушку. Доведите смесь до кипения.

Снимите с огня и введите уксус. После того как масса остынет, извлеките из нее горошинки перца и листика лавра. Протрите состав через сито.

Готовый кетчуп разлейте по предварительно стерилизованным баночкам.

Кетчуп из кабачков с томатами 

Для того чтобы соус получился не только вкусным, но и красивым, используйте красные и желтые томаты. Вам потребуются следующие компоненты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Томаты – 800 гр.
  • Лук – 1 головка.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Уксус – 1 ч. л.
  • Горошинки черного перца – 1 ч. л.
  • Семена горчицы – 1 ч. л.
  • Бутончики гвоздики – 4 шт.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Щепотка молотой корицы
  • Сахар – 2,5 ст. л.
  • Красный молотый перец – 0,5 ч. л.

Из кабачков удалите семена. Нашинкуйте мякоть кружочками. Помидоры и лук нарежьте кружочками. Морковь натрите на крупной терке. Измельчите чеснок.

В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте помидоры в течение пяти минут. Добавьте морковь, лук и соль. Тушите еще минут 15.

Все специи поместите в небольшой мешочек, сшитый из чистой марли. Поместите его в кастрюлю. Туда же отправьте кабачки и чеснок. Варите смесь не менее получаса на небольшом пламени.

Выньте мешочек со специями из кастрюли. Превратите овощи в пасту блендером или мясорубкой. Для того чтобы придать массе однородность перетрите ее через сито. Проварите на небольшом пламени с добавлением сахара и красного перца. Под конец приготовления введите уксус.

Готовый кетчуп разлейте по небольшим стерилизованным баночкам или бутылочкам.

Такой соус отлично подходит как для повседневных ужинов, так и для праздничных обедов.

Читайте также: салат с фасолью и колбасой