Как приготовить поросенка в духовке



Мясо молодого поросенка мягкое и нежирное. Чтобы такое мясо просто таяло во рту и имело изумительный вкус, важно знать, как приготовить поросенка в духовке правильно и какие специи использовать.

как приготовить поросенка
Нужно знать, как приготовить поросенка правильно, чтобы сохранить сочность мяса
Фото: Getty
Ингредиенты
Молочный поросенок
1 штук(и)
Вода
1 стак.
Свиное сало
200 граммов
Чеснок
2 головки
Лавровый лист
3 штук(и)
Майоран
1 щепотка
  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 60 минут

Как приготовить поросенка целиком в духовке

Прежде всего надо правильно выбрать тушку, обращая внимание на ее внешний вид, цвет и запах.

При покупке молочного поросенка в супермаркете лучше требовать у продавцов информацию о дате забоя, производителе и сроке годности.

Вот как приготовить поросенка по этому рецепту:

  1. Мелко нарежьте чеснок, а лучше разотрите его в ступке до кашеобразного состояния.
  2. Смешайте его с салом, посолите, добавьте тимьян и майоран. Получится чесночная паста, которую лучше сделать за день до приготовления свиной тушки в духовке. Так мясо будет вкуснее и ароматнее.
  3. Подготовьте тушку поросенка – промойте ее и освободите от внутренностей. Натрите ее изнутри и снаружи готовой чесночно-пряной смесью. Выложите промаринованную тушку на противень, на который предварительно уложите лавровые листики.
  4. В противень налейте 1 стакан воды, старайтесь не смочить кожу поросенка.
  5. Растопите в отдельной емкости свиное сало. Проколите свиную кожу и голову вилкой и натрите жиром. Это нужно для того, чтобы на коже поросенка образовалась аппетитная хрустящая корочка.
  6. Отправьте поросенка в духовку, заранее нагретую до 150°С. Выпекайте тушку приблизительно 60 минут, периодически поливая ее образующимся в противне соком. Если вода в подносе быстро испаряется, ее следует подливать, чтобы поддерживать тушку в увлажненном состоянии – в этом случае мясо получится сочным и мягким.
  7. Увеличьте температуру разогрева духовки до 190°С и подержите поросенка при таком режиме 20 минут.

В итоге, чтобы приготовить поросенка в духовке, потребуется не меньше 2 часов. По их истеченииКогда время выйдет, выньте тушку из духовки, нарежьте на порционные кусочки. Сок из противня перелейте в небольшую емкость – он будет соусом, вместе с которым блюдо подается к столу. На гарнир к поросенку можно подать салат из свежего цикория.

При запекании поросенка не потребуется переворачивать, если тушка не превышает по весу 5кг. Если же она больше, то примерно через 30 минут надо перевернуть ее, а к окончанию запекания поросенка нужно повернуть вверх спинкой. Чтобы конечности и уши поросенка не подгорели, их надо обвернуть фольгой.

Читайте также: рецепт постных пряников