Как приготовить суфле из говядины в духовке и мультиварке



Суфле из говядины имеет нежную текстуру, легко усваивается организмом. Блюдо низкокалорийное, полезное и питательное. Для праздничного стола его можно запечь, а для ребенка лучше приготовить в мультиварке.

суфле из говядины
Суфле из говядины подходит для детского и диетического питания
Фото: Getty
Ингредиенты
Соль и перец
5 граммов
яйцо
2 штук(и)
Молоко
200 миллилитров
Сливки 20%-ой жирности
200 миллилитров
Говядина без кости
600 граммов
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 1 минута

Суфле из говядины в духовке

Для приготовления суфле лучше выбрать молодое, нежирное мясо. Основной секрет блюда – нужно тщательно измельчить мясо, хорошо взбить белки. Во время выпекания нельзя открывать духовой шкаф, о готовности суфле свидетельствует появление румяной корочки.

Этапы приготовления:

  1. Мясо нарезать на небольшие куски, отварить до готовности. Для улучшения вкуса в воду можно добавить лавровый лист, перец горошком, коренья.
  2. Включить духовку на 200 градусов.
  3. Отварную говядину остудить, измельчить в блендере до однородного состояния.
  4. Отделить белки, взбить их со щепоткой соли миксером в устойчивую пену.
  5. К мясу добавить сливки, желтки, молоко, специи, еще раз взбить.
  6. Ввести в фарш белки, аккуратно перемешать снизу вверх.
  7. Формочки для суфле смазать маслом, заполнить мясной массой, оставляя примерно 2 см до края.
  8. Поставить блюдо в духовку, выпекать 20–25 минут.

Оригинальный вкус мясному суфле может придать творог, а рис сделает блюдо более сытным. В фарш можно добавлять тертый сыр, мелко нарезанные оливки, вяленые помидоры, свежую или сушеную зелень.

Рецепт суфле из говядины в мультиварке

Такое блюдо не имеет корочки, готовится на пару – идеально подходит для детского и лечебного питания.

Ингредиенты:

  • отварная говядина – 120 г;
  • бульон мясной – 50–60 мл;
  • масло сливочное – 5 г;
  • яйцо перепелиное –2 шт.;
  • мука – 3 г;
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Отварную говядину пропустить через мясорубку 2 раза.
  2. Приготовить соус – смешать бульон с мукой и растопленным сливочным маслом. Перемешать с мясным фаршем.
  3. Массу томить на слабом огне до полного выпаривания жидкости, остудить.
  4. Яйца разделить на белки и желтки.
  5. Желтки положить в мясную массу, белки тщательно взбить.
  6. Соединить все компоненты, посолить, разложить в смазанные формочки для суфле.
  7. В чашу мультиварки налить 500 мл воды, поставить форму для варки на пару, поместить формочки.
  8. Установить режим «на пару» на полчаса.

В паровом суфле муку можно заменить манной крупой, измельченными овсяными хлопьями, вместо бульона использовать молоко. Разнообразить вкус, сделать блюдо более ярким помогут свежие или отварные овощи – морковь, зеленый горошек.

Мясное суфле – оригинальное, изысканное и полезное блюдо, которое поможет разнообразить диетическое меню. Его можно готовить для семейного ужина, подавать к праздничному столу.

Читайте далее: диетическое творожное суфле