Как приготовить тонкие блины на простокваше



Блины на простокваше получаются более вкусными, чем приготовленные с использованием кефира. При этом чтобы испечь именно тонкие блинчики, тесто обязательно заваривается кипятком.

блины на простокваше
Тонкие блины на простокваше можно подавать с любыми сладостями
Фото: Getty
Ингредиенты
Простокваша
500 миллилитров
Кипяток
200 миллилитров
Сахарный песок
1 стак.
Растительное масло
3 ст.л.
Яйца куриные
2 штук(и)
Мука белая
500 граммов
Сода
0 ч.л.
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 40 минут

Рецепт тонких блинов на простокваше

Блинчики, приготовленные по этому рецепту, хорошо подходят для фарширования.

Приготовление:

  1. Разбейте яйца и добавьте к ним сахарный песок. Если планируется в блинчики заворачивать мясную начинку, то его норму нужно уменьшить наполовину. Тщательно разотрите.
  2. Всыпьте в яично-сахарную смесь соду и добавьте простоквашу. Хорошенько все перемешайте.
  3. Муку переложите в глубокую емкость и тонкой струйкой вливайте в нее подготовленную простоквашу при постоянном помешивании.
  4. Когда в тесте не будет комочков и оно станет однородным по консистенции, влейте в него крутой кипяток. Все перемешайте и оставьте тесто постоять 10 минут.
  5. Потом влейте в тесто растительное масло и начинайте выпекать блинчики.

Готовить их нужно на горячей сковороде. Тесто получается эластичным. Наливать его нужно на край стороны – оно растечется самостоятельно. Обжаривайте блинчик до появления дырочек, а потом переверните.

Рецепт блинов на простокваше с дырочками без яиц

Блины можно приготовить, не используя в рецепте яйца. Они получатся не менее вкусными.

Ингредиенты:

  • простокваша – 410 мл;
  • мука – 1 стак;
  • кипяток – 1 стак;
  • растительное масло – 5 ст.л;
  • сода – ½ ст.л без горки;
  • соль – ½ ст.л без горки;
  • сахарный песок – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Смешайте муку с сахарным песком и солью. Потом влейте в него простоквашу при постоянном помешивании, чтобы избежать образования комочков.
  2. Потом заварите тесто кипящей водой, а затем добавьте в блинную смесь масло и соду.
  3. Размешайте и оставьте состав постоять 30 минут.
  4. Потом обжарьте блинчики на сковороде с обеих сторон.

Несмотря на то, что в рецепте нет яиц, оно все равно получается эластичным. «Помогает» в этом именно кипяток. Блинчики получаются эластичными и при переворачивании во время жарки не рвутся.

Есть несколько важных моментов в процессе приготовления блинного теста:

  • сорт муки, который используется при выпечке, роли не играет. Можно даже смешивать ее разновидности. Но муку нужно обязательно просеивать, чтобы обогатить кислородом;
  • заваривать тесто нужно именно кипящей водой.

Соблюдая рекомендации, вы сможете приготовить красивые ажурные блинчики.

В следующей статье: семга с грибами