Как приготовить уху из головы семги



Уху можно готовить не только из головы, но и из других частей тела рыбы. Чтобы блюдо получилось более питательным и наваристым, в него можно добавить филе других рыб.

рецепт ухи из семги
Приготовить уху из семги по рецепту совсем не сложно
Фото: Getty
Ингредиенты
голова семги
1 штук(и)
Картофель
3 штук(и)
Лук
2 штук(и)
Морковь
2 штук(и)
Вода
2 литра
Лавровый лист
2 штук(и)
  • Количество порций: 6
  • Время подготовки: 40 минут
  • Время приготовления: 60 минут

Рецепт ухи из головы семги 

Из головы рыбы обязательно нужно полностью убрать глаза и жабры, иначе бульон получится мутным и горьким. Еще нужно замочить голову в холодной воде на 25 мин. Это уменьшит количество пены при варке, так как большая часть крови выйдет из головы.

Процесс приготовления:

  1. Закипятить воду. Положить в нее голову рыбу и варить на среднем огне, постоянно снимая пену.
  2. Положить к рыбе очищенные лук и морковку. Убавить огонь и варить 25 мин. до прозрачности. Крышку слегка прикрыть.
  3. Лук и картофель порезать кубиками, морковь натереть. Зелень мелко порубить.
  4. Вынуть из бульона овощи и рыбу. Если нужно, бульон следует процедить через марлю. Отдавшие свой вкус и аромат морковь и луковицу можно выбросить.
  5. Поставить бульон снова на огонь и добавить картофель. Довести до кипения и варить 8 мин. Затем добавить лук, морковь, чуть позже лавровый лист, соль и специи.
  6. Разобрать голову семги. Съедобное мясо вернуть в кастрюлю с овощами и варить до полной готовности картофеля.

Если уха готовится на один раз, зелень можно добавить прямо перед подачей, чтобы сохранить максимум полезных веществ. В другом случае ее нужно проварить 2-3 мин, чтобы блюдо не испортилось. После добавления зелени нужно дать ухе настояться 10-15 мин.

Рецепт ухи из семги 

Блюдо получается очень сытным и наваристым. Ингредиенты:

  • семга – 1,7 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 8-9 клубней;
  • лавр – 3 шт.;
  • пучок укропа;
  • сливочное масло – 25 г;
  • соль и перец – по вкусу;
  • перец душистый – 4 горошка;
  • молоко – 0,5 л.

Приготовление:

  1. У семги отрезать голову, хвост. Жабры и глаза удалить.
  2. В мешочек из марли положить хвост, голову, лавр, зелень и перец. Лук разрезать пополам, морковь порезать кружками и немного обжечь на сухой сковороде. Положить овощи в мешочек. Довести до кипения и варить 30 мин.
  3. Приготовить зажарку из лука и моркови на растопленном сливочном масле, порезать картофель брусочками. Филе порезать крупными кубиками.
  4. Вынуть мешок, положить в бульон картофель, варить до полуготовности. Добавить лук, морковь, филе, соль и перцем.

Когда рыба будет готова, влить молоко и варить 5 мин. Подавать с сухариками из черного хлеба и перышками зеленого лука.

Уха из головы семги или филе – это сытный и полноценный обед для всей семьи.

Читайте также: рецепт слоеного пирога с форелью