Как сделать подливку из томатной пасты правильно



Подливка из томатной пасты прекрасно сочетается с рыбными и мясными блюдами. Чтобы вкус и консистенция получились безупречными, готовьте подливу на слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

подливка из томатной пасты
Подливка из томатной пасты
Фото: Getty
Ингредиенты
Томатная паста
4 ст.л.
Мука пшеничная
3 ст.л.
Чеснок
2 зубчика
Лук репчатый
1 штук(и)
Вода
1 стак.
  • Количество порций: 3
  • Время приготовления: 25 минут

Как приготовить подливку из томатной пасты

Такую ароматную подливу можно не только подать ко вторым блюдам, но и использовать как натуральную замену покупного кетчупа.

Мелко нарезанный лук обжарьте на сковороде в масле. Как только лук станет золотистым, добавьте к нему чеснок, пропущенный через пресс, и обжарьте смесь еще минуту.

В сотейнике пассеруйте муку до изменения ее цвета. Переложите к ней лук, чеснок и масло, на котором они жарились. Добавьте в смесь томатную пасту и очень быстро все перемешайте.

Воду подогрейте и влейте в подливку.

Поставьте сотейник на огонь, доведите до кипения и проварите примерно 7 минут, после чего всыпьте специи и оставьте на огне еще на пару минут. Дайте подливе настояться минут 10, после чего можете подавать ее к столу.

Рецепт подливки с томатной пастой и сметаной

Это блюдо хорошо сочетается с котлетами. Вам потребуется:

  • сметана 20% — 120 г.;
  • томатная паста — 4 ст. л.;
  • вода — 1 стак.;
  • мука — 2 ст. л.;
  • соль;
  • зелень.

В сотейнике обжарьте муку до желтоватого цвета. Аккуратно влейте воду и тщательно размешайте — старайтесь, чтобы не образовывались комочки. Положите в смесь сметану и томатную пасту. Быстро все перемешайте и проварите примерно 5 минут.

Посолите, всыпьте измельченную зелень и дайте немного настояться.

"Как в столовой"

Для этого рецепта нужно непременно брать крепкий мясной бульон. Потребуется:

  • бульон — 500 мл.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • мука — 3 ст. л.;
  • 25% сметана — 3 ст. л.;
  • соль.

Бульон разделите на 2 части. Одной нужно дать остыть. В эту емкость всыпьте муку, взбивая бульон миксером. Добавьте сметану и размешайте до однородного состояния.

Другую часть жидкости нужно разогреть, развести в ней томатную пасту и немного проварить. После этого постепенно влить смесь с мукой и сметаной при постоянном помешивании.

Поставить сотейник на огонь и дать подливе повариться примерно 5 минут, она должна загустеть. Посолите по вкусу.

Для рыбных блюд в качестве основы лучше использовать воду, в которую можно добавить лимонный сок. В подливку также можно ввести обжаренную с луком морковь, грибы или замороженные овощные смеси. Оттенять вкус можно различными подходящими специями и приправами.

Читайте также: как приготовить стейк из горбуши