Котлеты из кижуча: как приготовить быстро и с пользой



Кижуч — это красная рыба семейства лососевых. Идеальным вариантом для приготовления такого продукта будет запекание или готовка на пару, но что делать, если такие способы уже не вдохновляют? В таком случае можно приготовить нежные рыбные котлеты из кижуча. ь.

котлеты из кижуча рецепт
Рецепты котлет из кижуча можно применить и к другим видам рыбы
Фото: Getty
Ингредиенты
Рыбный фарш
600 граммов
Яйца куриные
1 штук(и)
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 16 минут

Котлеты из кижуча: рецепты

Рыбу можно заранее переработать в фарш. Для этого необходимо разделать ее, снять кожу, удалить все кости и пропустить через мясорубку нарезанное на куски филе.

Приготовленный фарш можно заморозить или сразу же начать готовить котлеты, например, легкоусвояемые паровые.

Для этого блюда вам потребуется:

  • рыбный фарш — 600-700г;
  • лук — 1 головка;
  • хлебный мякиш — 100 г;
  • молоко — 75-100 мл;
  • одно яйцо;
  • зубок чеснока;
  • зелень;
  • перец;
  • соль;
  • сушеный укроп;
  • орегано;
  • лимонный перец.

Соединяем вымоченный в молоке хлебный мякиш с фаршем, солим, перчим и тщательно вымешиваем. Добавляем мелко нарезанные лук и чеснок, лучше измельчить их в блендере. Вводим зелень и яйцо. Все еще раз хорошо вымешиваем. Формируем из образовавшейся массы котлеты и складываем в решетку пароварки или мультиварки. Для аромата в воду для пара добавляем приправы. Помещаем решетку в прибор, выбираем нужный режим. Таймер выставляем на 14-16 минут. Повторяем процедуру с оставшейся котлетной массой.

Котлеты из кижуча на пару хорошо сочетаются с рисом или картофелем. При таком способе приготовления сохраняется польза рыбы, а жирность готового блюда будет минимальной.

Рыбные биточки из кижуча.

Для этого несложного блюда понадобится следующее:

  • фарш из рыбы — 700 г;
  • лук белый — 1 шт;
  • сало — 100 г;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • зелень;
  • крахмал — 2 ст. л;
  • яйцо — 1 шт;
  • соль;
  • вода отфильтрованная — 100 мл;
  • подсолнечное масло для жарки.

В фарш вливаем воду, добавляем яйцо и крахмал, солим. Тщательно вымешиваем. Далее нужно проделать следующую операцию: котлетную массу приподнять над рабочей поверхностью на 20-30 см и бросить обратно с усилием. Так нужно продолжать минут 10 — это отбивание фарша, которое придает ему мягкость и сочность. После этого разделяем массу на котлеты круглой и плоской формы. Разогреваем в сковороде масло и жарим биточки до полной готовности. Вот и все, блюдо готово.

Приготовить рыбные котлеты, как вы могли убедиться, не составляет большого труда. По желанию их можно запечь в духовке, аппетитная корочка образуется, а жирность будет ниже, чем при жарке на сковороде.

По тому же принципу можно готовить блюда и из других сортов рыбы.

Читайте далее: хреновина с болгарским перцем