Картофельное блюдо «Путин»



Фото: Анастасия Ромашкан
Ингредиенты
Индейка
250 граммов
Картофель
5 штук
Сулугуни
200 граммов
Для соуса
Мука пшеничная
2 ст.л.
Масло сливочное несоленое
100 граммов
Вода (кипяченая)
1/2 стак.
Уксус яблочный
1 ст.л.
Чеснок
1 долька
Вустерский соус
1 ст.л.
Кетчуп
Соль
Перец черный молотый
Тимьян
Шафран
  • Количество порций: 2
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Температура подачи: Горячее блюдо
  • Тип обработки: Запекание
  • Повод: Повседневный
  • Сезон: круглый год

Нет, это не то, что вы подумали сразу. И никакого отношения к фамилии нашего президента это слово не имеет. Произносится название главного блюда кухни Квебека (Канада) с ударением на последний слог – путИн. А готовится проще некуда! Хрустящая курочка, ароматная картошечка, сырные нити и обжигающий густой соус, хотите знать рецепт? Записывайте. А еще лучше – приготовьте как-нибудь, ведь это картофельное блюдо не оставляет равнодушным!

Способ приготовления:

1.      Режу картофель соломкой ( можно использовать покупной набор фри ), отвариваю в слегка подсоленной воде до полуготовности. Когда он становится мягче, сливаю воду и еще горячим раскладываю на противне, посыпая шафраном ( для красивого желтого оттенка), солью, тимьяном, перцем. Отправляю соломку в духовку, разогретую до 200 градусов доходить до готовности.

2.      Индейку также режу соломкой, жарю с солью и перцем на сковороде до готовности и откладываю на бумажные полотенца. Остается на дне сковороды коричневый налет от птицы и кусочки – не беда, он будет основой для соуса ( так даже вкуснее ).

3.      Теперь основная и самая важная часть – его Величество Соус! В ту же сковороду, где жарились кусочки индейки, кладу ложку домашнего сливочного масла. Когда от него остается влажное пятно, раздавливаю дольку чеснока и слегка поджариваю его. За чесноком в сковороду отправляется ложка просеянной муки и кипяченая вода. Внимание! Пока вводится мука и вода, нужно очень быстро перемешивать соус венчиком во избежание комков. 

Последние штрихи – кетчуп или томатный соус и пару капель вустерского соуса, если его нет, соевый подойдет. Посолить, поперчить. Соус готов.

4.      Достаю золотой, еще дымящийся картофель из печи, посыпаю его кусочками сулугуни, который начинает плавно стекать с ломтиков, и обильно поливаю все горячим соусом. Он должен быть немного густоватым, но достаточно жидким, чтобы пропитаться сквозь кусочки картофеля и достичь дна блюда.

5.      Вот, собственно, и все – путин можно подавать к столу!

Читайте также: рецепт запеченного картофеля