Летний пирог с помидорами от Ники Белоцерковской



Фото: @belonika
Ингредиенты
Тесто слоеное
1 упаковка
Помидоры
7 штук
Лук шалот
4 штуки
Баклажаны
3 штуки
Сыр козий
1 упаковка
Чеснок
2 капли
Тимьян
2 веточки
Масло оливковое extra virgen
30 граммов
Соль
Перец черный молотый
  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Температура подачи: Горячее блюдо
  • Тип обработки: Выпекание
  • Кухня: Итальянская
  • Повод: Повседневный
  • Сезон: весна-лето

В самый разгар лета можно приготовить легкий и сытный пирог с помидорами! Писатель Ника Белоцерковская делится подробным рецептом.

Способ приготовления:

В миске хорошо растираем сыр, листики тимьяна и давленный чеснок. Чуть солим и перчим. Сыр может быть и душистым овечьим, если плотный - трите его на терке.

В форму, смазанную оливковым маслом, выкладываем слоеное тесто, накалываем вилкой и аккуратно распределяем сыр. 
Баклажаны режем кружочками. Шалот (или любой сладкий лук) нарезаем кольцами, выкладываем баклажаны по кругу вместе с луком.

Дальше выкладываем порезанные (вместе с кожицей) помидоры, внахлест (как на фото).
 По желанию посыпаем сладким перцем (нарезанным мелкими кубиками). Сверху добавляем листики тимьяна, солим, перчим. И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40  минут.


Можно его потом посыпать зеленым луком. 
А баклажаны и перец вообще можно исключить. Научитесь адаптировать рецепты под то, что есть у вас в холодильнике или огороде - готовьте из того, что под рукой. Главное, чтобы овощи были плотными и свежими.

Приятного аппетита!