Маленькие, но сочные: готовим вак-беляши в духовке



Вак-беляши в духовке – это национальное блюдо татарской кухни. Ароматные и сытные пирожки с мясной начинкой могут заменить второе.

вак беляши в духовке
Вак-беляши в духовке: вкусные и полезные.
Фото: Getty
Ингредиенты
Сода
1 ч.л.
Яйца куриные
1 штук(и)
Репчатый лук
2 штук(и)
Картофель
8 Клубней
Бульон мясной
300 миллилитров
Телятина
300 граммов
Кефир
500 миллилитров
Сливочное масло
250 граммов
Мука
800 граммов
  • Количество порций: 20
  • Время подготовки: 1 минута
  • Время приготовления: 1 минута

Рецепты классических вак-беляшей в духовке

Этот вид беляшей всегда запекают в духовой печи и они получаются полезнее жареных аналогов. Да и приготовить их проще – на сковороде начинка может не пропечься, а в духовке дойдет обязательно.

Как готовить:

  1. Для теста натрите в просеянную муку холодное масло и перетрите руками. Кефир подсолите, добавьте соду. Соедините с мукой и маслом и вымесите крутое тесто.
  2. Чищеный картофель, мясо и лук порежьте мелкими кубиками. Если вы взяли говядину, а не телятину, ее стоит предварительно замариновать в приправах, чтобы сделать нежнее.
  3. Разделите тесто на 20 равных долей и раскатайте их.
  4. В центр положите немного начинки и защипните края так, чтобы вверху осталось отверстие. В него можно будет налить бульон для сочности.
  5. Заготовки выложите на противень и пеките при 180 градусах полчаса. В горячие беляши залейте по три ложки бульона или воды, смешанной со сливочным маслом.
  6. Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте еще 30 минут.

Начинка вак-беляшей может состоять из любого мяса. Дополнительно добавляют к нему грибы, овощи, рис, зелень.

Как приготовить в духовке вак-беляш из слоеного теста

Ароматная выпечка по этому рецепту создается быстрее всего. Для нее потребуется:

  • готовое слоеное тесто – 500 г;
  • куриное мясо – 200 г;
  • картофель – 3 клубня;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • мясной бульон – 120 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо и чищеный картофель на мелкие кусочки, смешайте с измельченным луком, приправами. Перемешайте.
  2. Тесто разморозьте при комнатной температуре и раскатайте в пласт толщиной примерно 3 мм. Нарежьте на прямоугольники или вырежьте блюдцем кружочки.
  3. Взбейте яйцо и смажьте им каждую заготовку.
  4. Выложите начинку и защипните края, оставляя отверстие в центре.
  5. Уложите на противень, еще раз смажьте яйцом и выпекайте четверть часа при температуре 190 градусов.
  6. В нагретый бульон добавьте масло. Разлейте смесь в беляши через отверстия и в третий раз смажьте яйцом. Выпекайте еще 30 минут.

Благодаря тройному смазыванию выпечка получается не только сочной, но и румяной.

Вак-беляши подают с чашкой бульона или стаканом томатного сока. В начинку можно добавлять другие приправы по вкусу, свежую или сушеную зелень. Есть их нужно осторожно, чтоыб не обжечься горячим соком.

Смотрите также: рецепт и состав коктейля Апероль шприц