Необычные рецепты баранины с луком



Мясо барашка великолепно сочетается с луком, вспомним хотя бы традиционный кавказский шашлык. Но и кроме него есть замечательные рецепты баранины с луком, способные покорить даже взыскательных гурманов.
баранина с луком
Баранина с луком: вкусно и ароматно.
Фото: Getty
Ингредиенты
Кинза
0 по вкусу
Лук репчатый
500 граммов
Жир курдючный
150 граммов
Баранина
700 граммов
  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 40 минут

Баранина с луком в казане

В казане мясо барашка с луком получается особенно ароматным и нежным. Приготовить его можно хоть в городской квартире, хоть на костре на природе.

Как готовить:

  1. Поставьте казан на огонь и разогрейте.
  2. Нарежьте курдючный жир маленькими ломтиками, выложите в казан и подождите, пока сало растопится.
  3. Баранину нарежьте кусочками среднего размера. Обжаривайте, помешивая, до аппетитной корочки. Подсолите, поперчите и сдобрите измельченным розмарином. Если свежей травы нет, возьмите сухую молотую пряность.
  4. Выложите на мясо колечки лука. Накройте казан крышкой, снизьте интенсивность пламени. Тушите ароматное мясо 30 минут.
  5. Остальную зелень мелко нарубите и посыпьте блюдо при подаче.

Идеально есть это блюдо, выложив сочные ломтики на пресную лепешку или лаваш. Но можно подобрать и гарнир, например, отварной рис с длинными зернами либо картофельное пюре.

Баранина по-индийски с луком на сковороде

Секрет этого блюда заключается в изобилии ароматных специй. Для него потребуется:

  • баранина – 700 г;
  • репчатый лук – 7 головок;
  • помидоры – 6 шт.;
  • чеснок – 5 зуб.;
  • молотый имбирь – 2 ч.л.;
  • кориандр – 1 пучок;
  • куркума – 1 ч.л.;
  • смесь перцев – 0,5 ч.л.

Как приготовить экзотическое блюдо:

  1. Очищенные луковицы измельчите. Пассеруйте их с давленым чесноком и имбирем.
  2. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и превратите в пюре блендером. Вылейте томатное пюре к луку и чесноку, тушите 12 минут.
  3. Баранину нарежьте небольшими ломтиками, выложите на сковородку и вылейте туда же стакан воды, подсолите, добавьте специи.
  4. Уменьшите пламя и тушите мясо в томатно-луковом соусе час.

Самым подходящим гарниром для баранины по-индийски будет рассыпчатый отварной рис.

Восточные повара считают: чем больше будет лучка в блюде из баранины, тем лучше. Все дело в том, что мясо молодого барашка не пахнет. А вот у мяса взрослой особи есть специфический аромат. И лук не только облагораживает вкус блюда, но и приглушает этот запах.

Кроме лука с бараниной неплохо сочетаются морковка, томаты, сладкий перец, баклажаны. Овощи нужно класть только тогда, когда мясо покроется коричневатой корочкой.