Рецепт приготовления икры сома



Икра сома такая же полезная, как и мясо этой рыбы. Ее можно засолить, поджарить или сделать паштет.
икра сома
Икру сома можно использовать для приготовления суши
Фото: Getty
  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 15 минут

Как приготовить икру сома

Важным этапом в приготовлении блюда является подготовка. Икру нужно аккуратно вынуть из рыбы, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе она получится горькой. Далее очистите ее от слизи и хорошо промойте. Пленку, которая окружает икру, нужно снять. Разрежьте ее ножом, а затем протрите икорную массу через сито или пропустите через мясорубку.

Пленка не пройдет через отверстия. Икра готова к жарке или засолке. Жарить ее нужно в большом количестве растительного масла, иначе она засушится на сковороде.

Приготовление жареной икры:

  1. Икру посолите и поперчите, обваляйте в муке.
  2. Жарьте в сковороде на слабом огне. Если икры много, регулярно перемешивайте, чтобы она не оказалась сырой.
  3. О готовности блюда можно понять по изменению цвета всех икринок.

Если икры немного, она помещается на сковороде тонким слоем, тогда обжарьте ее по 5-7 мин. с обеих сторон.

Подавайте на стол блюдо к овощам, предварительно посыпьте зеленью.

Жареную икру можно использовать для приготовления икорного паштета. После жарки добавьте в блюдо кусок сливочного масла и порубленную зелень. Измельчите массу в блендере. Паштет можно намазывать на хлеб или есть ложкой.

Рецепт засолки икры сома

Икру по такому рецепту можно использовать для приготовления бутербродов. Не стоит готовить ее таким способом, если вы не уверены в ее качестве. Если она заражена паразитами, то без термической обработки они останутся в икре.

Ингредиенты:

  • 0,6 кг икры;
  • 6 ст. л. растительного масла;
  • 1 л воды;
  • 80 г соли
  • пучок зеленого лука.

Храните засоленную икру в холодильнике не больше 3 дней. Этот продукт скоропортящийся.

Приготовление:

  1. Вскипятите воду, добавьте соль. Остудите рассол до 70 ˚С и залейте им икру. Оставьте на 30-40 мин.
  2. Откиньте все содержимое на дуршлаг, икра не должна пройти сквозь отверстия.
  3. Мелко порубите лук порей. В икру всыпьте зелень и влейте растительное масло.

Соленая икра готова. Этот деликатес можно использовать вместо красной икры. Она подойдет в качестве начинки для блинчиков. Для этого ее нужно поджарить и перемешать с измельченным вареным яйцом.

Приготовьте икру сома, чтобы разнообразить повседневное меню. Экспериментируйте, добавляйте специи, но не переусердствуйте. Переизбыток приправ негативно отразиться на вкусе блюда, не будет ощущаться икорный привкус.