Зеленый соус



Зеленый соус хорошо сочетается с овощами, мясом, рыбой и птицей. В состав соуса может входить много ингредиентов, но главный компонент – это травы.
зеленый соус
Зеленый соус можно заготовить и впрок
Фото: Getty
  • Количество порций: 4
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут

Рецепт зеленого соуса песто

По рецепту все ингредиенты нужно вручную растолочь в ступке, но можно использовать и мясорубку. Но в этом случае массу придется перепустить через мясорубку не один раз, чтобы добиться нужной однородной консистенции.

Приготовление:

  1. Оборвать листья петрушки и базилика.
  2. Орешки чуть поджарить на сковороде без масла.
  3. Сыр измельчить на терке.
  4. Петрушку и базилик растереть в ступке вместе с солью. Добавить чеснок, чуть позже орехи и растереть до однородности.
  5. Переложить массу в другую емкость и влить масло. Небольшими порциями добавить сыр.

Если достать кедровые орешки трудно, можно использовать обычные. Сыр также можно заменить более простым. На вкус соуса это кардинально не повлияет.

Как приготовить зеленый соус  из простых ингредиентов

Есть и более простые и доступные рецепты. Ингредиенты:

  • петрушка – пучок;
  • сладкий перец зеленого цвета – 1 шт.;
  • помидор желтый – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • чеснок - 3-4 зубчика.

Приготовление:

  1. Измельчить в блендере петрушку.
  2. Добавить овощи и измельчить.
  3. Добавить соль по вкусу. Перемешать.

Этот простой и витаминный соус хорошо сочетается с первыми блюдами. По желанию в него можно добавить сметану или майонез и использовать в качестве заправки для овощных салатов. Также он хорошо дополняет мясные блюда.

Зеленый соус с укропом

Ингредиенты:

  • укроп – 50 г;
  • майонез – 50 г;
  • мята – 5 листиков;
  • сок лайма – 1 ст. л.;
  • оливки – 7-8 шт.;
  • авокадо.

Приготовление:

  1. Мелко порубить зелень.
  2. Авокадо нарезать кусочками и сбрызнуть соком лайма. Это поможет предотвратить потерю цвета.
  3. Измельчить в блендере. Добавить оливки и майонез.

Этот соус хорошо подходит для рыбы и мяса.

Соус из щавеля

Этот соус имеет приятную легкую кислинку.

Ингредиенты:

  • щавель – 1 пучок;
  • сливочное масло – 150 г;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • яичные желтки – 3 шт.;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Щавель проварить в кипятке 1 мин, откинуть на сито и обдать ледяной водой. Обсушить и мелко нарезать.
  2. Растопить масло.
  3. Взбить желтки, добавить горячее растопленное масло. Взбить до однородности.
  4. Добавить зелень, лимонный сок, посолить и поперчить.

Все перемешать и подавать. В холодильнике блюдо можно хранить нескоькьо суток.

Несмотря на простоту приготовления, эти соусы получаются очень аппетитными и полезными.