Рецепты приготовления овощного рагу с фасолью
Овощное рагу с фасолью – полезное постное блюдо, содержащее множество витаминов. Приготовить его не составит труда – ингредиенты доступные, времени потребуется мало. Как приготовить блюдо?
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 1 минута
Рецепт рагу с фасолью
На приготовление кушанья уйдет 45 мин.
Составляющие:
- консервированная фасоль (красная) - 1 банка;
- картофель – 4 шт. среднего размера;
- луковица – 1 шт. (крупная);
- морковка – 1 шт. (крупная);
- сладкий перец – половинка;
- капуста – четверть кочана;
- корень сельдерея – 150 г;
- масло подсолнечника – 2 ст. л.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- красный винный уксус – 1 ст.л.;
- лавр – 2 шт.;
- соль, перец и прочие специи (по желанию).
Если свежего перца нет, его можно заменить замороженным.
Приготовление:
Картошка будет готовиться дольше, чем остальные продукты, поэтому приготовление следует начинать с него. Необходимо почистить овощ, порезать его кубиками по 1,5 см. В сковороду налить масло, обжарить картофель до появления румяной корочки.
Лук нарезать брусочками, морковку натереть. Перец и сельдерей нарезать соломкой - овощи добавить к картошке и жарить 5 мин. Нашинковать капусту и добавить в сковородку. Кинуть лавровый лист, притрусить солью и перцем. По желанию – приправами.
Добавить воду, и продолжать жарить в течение 4 мин. В конце добавить томатную пасту и уксус (его можно заменить лимонной кислотой). Блюдо накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 15 мин. В конце добавить фасоль, и потушить еще 5 мин. Рагу готово.
Рагу с фасолью и баклажанами
Такой вариант получается не менее вкусным.
Составляющие:
- фасоль – 150 г;
- баклажан – 1 шт;
- красный и желтый перец – по 0,5 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- томатная паста – 80 г;
- уксус – 55 мл;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль по вкусу.
Для украшения блюда можно использовать зелень.
Приготовление:
Фасоль необходимо замочить в воде на 2 ч, после чего сварить. Овощи порезать кубиками размером с фасоль.
Пожарить морковку в сотейнике. Через 5 мин. добавить лук. Когда он подрумянится, подмешать баклажан и 2 вида перца.
Далее необходимо сделать соус. Смешать пасту и уксус, посолить, всыпать сахар и соль, выдавить чеснок. Когда овощи будут готовы, влить к ним соус и перемешать массу. В конце добавить фасоль, потушить 3 мин. и снять с огня. Сверху украсить зеленью.
Блюдо имеет изысканный вкус как в горячем виде, так и в холодным. Можно употреблять в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к основному.
Также интересно: рецепт фасоли
