Рецепты приготовления вина из айвы



Приготовив вино самостоятельно, можно быть полностью уверенной в его натуральности. Используются при этом разные фрукты и соки, и вино из айвы станет довольно выигрышным выбором. Почему стоит взять этот фрукт, и какова технология приготовления? Айва имеет немного терпкий вкус, что придаст напиткам из нее особый шарм и привлекательность. Нужно только знать некоторые секреты домашнего виноделия и действовать точно в соответствии с рецептом.

вино из айвы
Вино из айвы можно приготовить в домашних условиях
Фото: Getty
Ингредиенты
Вода
500 граммов
Айва
10 килограммов
Сахар
2 килограмма
Лимонная кислота
40 граммов
  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 2 минуты

Как сделать вино из айвы 

Процесс несложен, но созревание вина займет много времени. Свежесобранные плоды не подходят для виноделия. Им нужно вылежаться не менее 2 недель. Тогда они станут ароматнее и более сладкими. В классический рецепт входят простые ингредиенты:

  • 10 кг айвы;
  • 2 кг сахара;
  • 0,5 л воды;
  • 40 г лимонной кислоты.

У айвы тщательно удаляется середина, косточки и хвостики. Мякоть натирается на терку или пропускается через мясорубку. Полученная кашица помещается в эмалированную кастрюлю или пластиковое ведро, перемешивается с ½ кг сахара, растворенного в ½ л холодной некипяченой воды. Эта смесь 3 дня настаивается при комнатной температуре в темном месте, периодически помешивается, а затем отжимается и фильтруется через марлю.

В сок добавляется лимонная кислота и по 150 г сахара на 1 л. Это сусло заливается в большую бутыль. На нее устанавливается медицинская перчатка, один из пальцев которой проколот. Температура в помещении должна быть постоянной, выше 18° C. Дважды с периодичностью в 5 дней на литр сусла добавляем по 50 г сахара. Брожение длится от 3 до 8 недель.

Если перчатка, ранее надутая выделяемыми газами, опустилась, вино из айвы в домашних условиях готово. Его нужно осторожно через трубочку слить, поместить в стеклянные бутыли, закупорить и поставить в погреб на несколько месяцев для созревания.

Рецепт вина из айвы и лимона

При приготовлении вина можно смешивать разные фрукты. Лимон придает напитку особую выразительность и изысканность. Для этого простого рецепта понадобятся такие продукты:

  • айва – 3 кг;
  • сахар – 6 ст.;
  • лимон – 3 шт.;
  • дрожжи – 5 г;
  • вода – 4,5 л.

Очищенные от сердцевины плоды натираются, выкладываются в эмалированную кастрюлю, прижимаются гнетом. Емкость с кашицей ставится на слабый огонь на 15 мин., после чего заливаются кипятком. Эта смесь настаивается 4 дня под прессом, затем отжимается и отцеживается.

Полученное сусло, перемешанное с соком и натертой кожурой лимона, дрожжами и сахаром, бродит в тепле три дня. Когда в нем образуется осадок, чистое вино аккуратно сцеживается через трубочку, фильтруется и наливается в большую бутыль. Ее закупоривают и выдерживают 6 месяцев в прохладном месте.

Вино получается нежным и ароматным. Оно поднимает настроение, успокаивает, улучшает пищеварение. Но злоупотреблять им не следует.

Интересно почитать: пирожки с грушей из слоеного теста