Рябина на коньяке: пошаговый рецепт



Одновременно горький, сладкий и терпкий напиток родом из СССР – рябина на коньяке; по отзывам ценителей напитка он пользовался большой популярностью и народной любовью. Возможно ли приготовить рябину на коньяке дома? Да, в этой статье мы расскажем, как готовить терпкую рябиновую настойку.

рябина на коньяке в домашних условиях
Как готовить рябину на коньяке в домашних условиях?
Фото: Getty
Ингредиенты
Рябина
300 граммов
Мед
30 граммов
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 35 минут

Рябина на коньяке в домашних условиях 

Полезный и вкусный напиток можно получить только если отобрать правильную ягоду. Сбором урожая лучше заниматься после наступления первых заморозков, тогда рябина слаще, мягче и горечи в ней меньше. Рекомендуем поискать одомашненную рябину, имеющую более крупные и сочные ягодки.

Необходимые для настойки ингредиенты:

  • плоды рябины – 0,3 кг;
  • коньяк – 0,5 л;
  • сахар (мед) – 30 г.

Сначала следует подготовить рябину – оборвать ягоды, удалив черешки и веточки. Плоды тщательно моются, затем высыпаются на чистое бумажное полотенце для просыхания. Высушенные плоды размять деревянной скалкой, чтоб ягода пустила сок.

На сковороде на минимальном огне поджарьте сахар. Выключать можно, кода он приобретет коричневый окрас. Сахар можно заменить медом.

Пустившую сок рябину переместить в стеклянную емкость подходящего размера, засыпать сахаром и залить коньяком (на два пальца выше ягод). Закрыть крышкой и встряхнуть.

Настойка будет готова к употреблению через месяц, все это время ее необходимо хранить в темном, прохладном месте и примерно раз в неделю встряхивать. В конце нужно удалить жмых, пропустив настойку через марлю. Разлить настойку по бутылкам и тщательно закупорить.

Сколько градусов будет в рябине на коньяке? Как правило, максимум 28⁰.

Рябиновый ликер

Оставшийся после приготовления настойки жмых не спешите выбрасывать. Он может послужить прекрасным сырьем для приготовления рябинового ликера. Для этого нужно засыпать жмых 4 стаканами сахара, настаивать его 14 дней, ежедневно емкость с будущим ликером необходимо встряхивать, перемешивая ингредиенты.

Спустя указанное время слить выделившийся из ягод сок, отжав их при помощи марли. Полученный сок в пропорции 1:1 разбавить водой, поставить на огонь.

Закупорить емкость с горячим ликером и дать ему полностью остыть. После чего полученный напиток можно разливать по бутылкам.

Классический рецепт рябины на коньяке не сложно приготовить в домашних условиях. Полученный напиток покорит вас своим непревзойденным вкусом и тончайшим ароматом.

Читайте далее: вино из черемухи