Шопский салат: рецепт суровых горцев



Шопы – народность, проживающая в гористой местности на западе Болгарии, юго-востоке Югославии, северо-востоке Македонии. Горцы, кухня которых проста и однообразна, подарили миру легкий, полезный и очень вкусный Шопский салат. В нашей стране о нем узнали в середине 90-х, и с этого времени блюдо подают в ресторанах и готовят на домашних кухнях.
салат шопский классический
Для классического салата Шопского используется запеченный перец
Фото: Getty
Ингредиенты
Уксус винный
25 миллилитров
Масло оливковое extra virgen
30 миллилитров
Маслины
50 граммов
Лук салатный
1 штук(и)
Брынза
150 граммов
Томаты
350 граммов
Огурец свежий
250 граммов
Перец болгарский
150 граммов
  • Количество порций: 2
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут

Салат «Шопский» классический с брынзой

Состав классического Шопского салат похож на популярный салат «Греческий», но только внешне. Правильно приготовленная закуска по-шопски отличается и по вкусу, и по виду.

Чтобы получить действительно вкусный традиционный салат, а не нарезку овощей с сыром, важны нюансы. Именно они сделают ваше блюдо шедевром.

Как приготовить

  1. Перец испеките в духовке или на гриль-сковороде. Это важнейший момент, ведь именно аромат печеного перца ассоциируется с Болгарией. Испеченные перцы на 10 мин. положите в пленку или просто сложите в миску и прикройте сверху тарелкой или крышкой. После такой «парной» кожица с перцев снимется легко. Нарежьте перцы соломкой, не очень тонко.
  2. Помидоры нарежьте сначала на половинки, затем каждую половинку еще на 6 частей. Это традиционный способ болгарской нарезки.
  3. С огурцов обязательно снимите кожуру. Это принципиальный момент. Нарежьте огурцы крупными ломтиками.
  4. Луковицу нашинкуйте не слишком тонкими «перьями».
  5. Выложите в салатник последовательно помидоры, перец, огурцы, лук.
  6. Брынзу натрите на крупной терке и присыпьте салат. Получатся слои, по цвету совпадающие с цветами болгарского флага.
  7. Поверх сыра разложите по 4 крупных маслины на каждую порцию.
  8. Полейте салат маслом, уксусом и подайте.

Крупная нарезка сделает салат максимально похожим на настоящее болгарское блюдо. Порции должны быть большими – 300-340 г. Перед употреблением все слои салата аккуратно перемешайте.

Салат «Шопский» по-домашнему с фетой

Вариантом приготовления популярного болгарского блюда является салат с пресной фетой и лимонным соком.

Ингредиенты:

  • 4 шт. помидоров;
  • 2 шт. красного болгарского перца;
  • 2 шт. огурца:
  • 1 шт. лука репчатого салатного;
  • 150 г феты;
  • 10 шт. маслин без косточки;
  • 20 г петрушки;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. лимонного сока (можно заменить винным уксусом);
  • соль по вкусу.

Как приготовить

  1. Запеките перцы, сложите горячими в полиэтиленовый мешок, дайте 10 мин. отлежаться. Снимите кожицу, нарежьте на полоски.
  2. Помидоры и огурцы порежьте крупными ломтиками.
  3. Луковицу ошпарьте и нарежьте полукольцами.
  4. Острым ножом порубите петрушку.
  5. Порежьте маслины кружочками.
  6. Сложите все ингредиенты в глубокую миску, подсолите по вкусу и перемешайте.
  7. Влейте сок лимона и масло, снова перемешайте и разложите по порционным тарелкам.
  8. Натрите фету и засыпьте ею верх салата.

Подавая блюдо, можно украсить каждую порцию цельной маслиной и веточкой петрушки.

Любой рецепт Шопского салата хорош для повседневного и праздничного стола. Это красивое, полезное, вкусное блюдо можно подать как гарнир к мясу или съесть как самостоятельную легкую закуску.