Сладкий салат из тыквы с апельсином в банке



Фото: Елена Москаленко
Ингредиенты
Тыква
1 килограмм
Апельсин
2 штук(и)
Перец (розовый)
2 ст.л.
Кардамон
5–7 штук(и)
Соль
1 ст.л.
Сахар
80 граммов
Уксус 9%
80 миллилитров
Масло виноградных косточек
80 миллилитров
  • Количество порций: 6

Салат-маринад, родина которого Прибалтика. По какому-то удивительному гастрономическому волшебству тыква в этом салате становится похожей на экзотический фрукт. Таллинский ананас – именно так ее называют. У нас же есть все возможности это проверить.   

Метод:

Тыкву сорта баттернат разделать пополам, шкурку срезать, семечки удалить.

Тыквенное «филе» порезать кубиком среднего размера.

Апельсины тщательно помыть – снять восковой налет, острым ножом или средней теркой срезать строго желтый слой цедры. Апельсины разрезать, сок максимально отжать, косточки отфильтровать.

Подготовленную тыкву сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить цитрусовый сок и цедру, всыпать сахар, соль – приправить кардамоном, розовым перцем и влить 1 литр воды. Довести сладкий салат из тыквы до кипения, готовить на интенсивном огне 10–12 минут.

В сладкий салат влить 9%-ный уксус и масло виноградной косточки – варить еще 10–12 минут.

Сладкий салат из тыквы с апельсином разложить по стерильным банкам, герметично закрыть. На хранение убрать в холод.