Воздушное чудо: торт с меренгой



Сочетание творожной либо сливочно-фруктовой массы с запеченным взбитыми белками удачно и для бисквита, и для песочного теста. Домашний торт с меренгой готовить не сложно, а получается он не хуже, чем десерт из кондитерской.

торт с меренгой
Торт с меренгой выпекается быстро и просто
Фото: Getty
Ингредиенты
Соль
1 щепотка
Сахар
225 граммов
Сахарная пудра
4 ст.л.
Яйца куриные
4 штук(и)
Крахмал
30 граммов
Сметана
3 ст.л.
Лимон
1 штук(и)
Вода
250 миллилитров
Масло сливочное
145 граммов
Мука
250 граммов
  • Количество порций: 12
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 90 минут

Песочный торт с меренгой

В этом варианте торта легкий песочный корж украшают две прослойки. Первая – это заварной лимонный крем, который иногда называют курдом. Вторая – нежная меренга, которая хороша и сама по себе.

В этом рецепте торта с меренгой вам не придется выпекать безе отдельно. Поэтому времени на приготовление уйдет меньше.

Как приготовить

  1. В просеянную муку положите 125 г сливочного масла, нарезанного кубиками, сахарную пудру, одно яйцо, сметану и быстро замесите мягкое тесто.
  2. Смажьте разъемную форму маслом, присыпьте мукой и руками распределите тесто по дну и стенкам формы так, чтобы получились небольшие бортики высотой около 5 см.
  3. Форму с тестом поставьте в морозильник.
  4. Снимите с лимона цедру, выжмите 50 мл сока.
  5. Крахмал залейте 50 мл холодной воды, тщательно перемешайте.
  6. Взбейте 3 желтка.
  7. В сотейнике соедините цедру, норму воды, 150 г сахара, 25 г сливочного масла.
  8. Доведите смесь до кипения, не забывая постоянно помешивать, и влейте крахмальную воду.
  9. Желтки вылейте в сотейник и доведите смесь до густого состояния.
  10. Тесто прикройте фольгой, распределите сверху стакан фасоли или гороха, выпекайте при 220°С 10 мин.
  11. Снимите фольгу и снова отправьте корж в духовой шкаф на 10 мин.
  12. Миксером взбейте 3 белка с щепоткой соли до густой пены.
  13. Не переставая взбивать, всыпьте 75 г сахара. Взбивайте до тех пор, пока не образуются устойчивые пики.
  14. На горячий корж, не вынимая из формы, выложите сначала лимонный крем, затем взбитые белки.
  15. Выпекайте при 160°С 15 мин. Когда меренга зарумянится, десерт готов.

Осталось снять с формы бортик и оставить торт остывать.

Бисквитный торт с меренгой

Этот вариант торта можно готовить, когда захочется. Простые ингредиенты доступны. Вкус десерта может меняться в зависимости от качества творога. Зернистую творожную массу обязательно протрите через сито.

Ингредиенты:

  • 1 ст. муки;
  • 3 яйца в тесто;
  • 4 ст. л. сахара в тесто;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • ¼ ст. молока;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 щепотка соды;
  • 400 г творога;
  • 2 желтка;
  • ½ ст. сахара в творожную начинку;
  • пакетик ванилина;
  • 2 белка для меренги;
  • ½ стакана сахара.

Как приготовить

  1. Взбейте 3 яйца и сахар миксером до густой пены.
  2. Включите духовку на 180°С.
  3. Просейте муку с содой, ванилином и солью.
  4. Молоко с маслом нагрейте до закипания и сразу снимите с огня.
  5. В яйца, не прекращая взбивания, введите сначала муку частями, затем молоко.
  6. Форму выстелите пекарской бумагой, вылейте тесто и выпекайте до готовности около 30 мин.
  7. Творог соедините с ванилином и желтками, взбейте, выложите на бисквит и снова отправьте в духовку на 20 мин.
  8. Белки взбейте с сахаром до крепких пиков, выложите ложкой на творожный слой и снова выпекайте, снизив температуру до 120°С.
  9. Через 15 мин., когда меренга зарумянится, духовку выключите, форму оставьте внутри на 20 мин.

Выньте торт из формы после полного остывания и подайте к чаю.

На фото торты с меренгами выглядят аппетитно и очень красиво. Они на самом деле вкусны. Это легкие десерты, которые можно готовить и для праздничного стола, и для семейного чаепития в выходные.

Также интересно: итальянская меренга