Вяленая камбала в домашних условиях: простой рецепт



Когда практически любой продукт можно купить в магазине, не многие решаются готовить деликатесы самостоятельно. Однако стоит внимательно посмотреть на этикетку промышленных товаров. Слишком много консервантов и мало пользы. Сушеная, соленая и вяленая камбала в домашних условиях готовится очень просто. Потратив совсем немного сил и времени, вы получите по-настоящему полезный, диетически и вкусный продукт.

вяленая камбала в домашних условиях
Готовим вяленую камбалу в домашних условиях: просушка
Фото: Getty
Ингредиенты
Камбала
1 килограмм
Соль морская пищевая
100 граммов
Йодированная соль
100 граммов
  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 2 минуты

Вяленая камбала: домашний рецепт 

Многие не любят готовить блюда из камбалы. Эта рыба имеет довольно специфический запах и кажется непригодной для кулинарной обработки. Однако она в меру жирная и очень полезная. Попробуйте приготовить вяленую камбалу. Для этого можно взять и свежие и замороженные тушки.

Ингредиенты:

  • целые тушки рыбы одинаковых размеров;
  • очень крупная морская и йодированная соль.

Соль должна быть крупной для оптимального просаливания. Соотношение выбирается 1 к 10. На 1 кг рыбы берут 100 г морской соли.

Приготовление:

  • если вы используете замороженные тушки, их надо предварительно разморозить, сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре;
  • счистите чешую, у крупных рыбин удалите внутренности, если есть икра, то ее лучше оставить;
  • у крупных особей отрезают хвост и голову с жабрами по кругу, чтобы оставить больше мяса, мелких оставляют так;
  • подготовленные тушки складывают в любую подходящую емкость и пересыпают солью;
  • процесс просолки будет идти от 3 до 5 дней;
  • по окончании засолки тушки обтирают от соли и подвешивают на леске в темном, но хорошо проветриваемом месте на срок до 5 дней.

Чтобы сохранить деликатес от мух и котов, оберните его марлей, вымоченной в растворе соды. Хранить лучше всего в холодильнике, в герметичной посуде.

Калорийность и польза вяленой камбалы

Эта морская рыба считается одной из самых полезных в диетологии. Во время вяления из тушки выходит жидкость и жир. На выходе получается низкокалорийный деликатес. Ее можно есть всем, кто следит за своим весом и придерживается принципов правильного питания.

Сколько калорий в вяленой камбале? Примерно 90 ккал на 100 г, при этом в ней довольно высок процент содержания чистого протеина.

Среди продуктов питания камбала чемпион по содержанию природного коллагена. Это удивительное вещество способствует поддержанию молодости кожи и здоровью суставов. Как и у всех морских обитателей, ее мясо богато йодом и фосфором. Это способствует улучшению деятельности мозга и повышению жизненного тонуса.

Вяленая камбала – простой в приготовлении и полезный деликатес. Причем приготовить его можно и из свежей, и из замороженной рыбы. Немного усилий – и на вашем столе всегда будет вкусная закуска.

В следующей статье: как приготовить балык