Запечь или поджарить: готовим нежную форель в сливках



В сливках форель получается особенно нежной и сочной. Ее можно запечь, потушить или поджарить. Не соит добавлять слишком аромтные специи, они перебьют изысканный вкус благородной рыбы.

форель в сливках
Перед тем, как запекать форель в сливках, рыбу нужно подготовить.
Фото: Getty
Ингредиенты
Соль и перец
2 щепотки
Сухари панировочные
2 ст.л.
Укроп
1 ч.л.
Лимонный сок
2 ст.л.
Сливки 10%-ой жирности
600 миллилитров
Форель
500 граммов
  • Количество порций: 3
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 20 минут

Форель в сливках в духовке

Если в наличии нет филе, рыбу требуется подготовить. Нужно снять ножом чешую по направлению от хвоста, вынуть внутренности, срезать плавники. Мелкие тушки готовят с головой, крупные режут на стейки или делают филе.

Если тушка замороженная, размораживать ее нужно заранее при комнатной температуре, чтобы не нарушить структуру мяса. Сливки предпочтительны 10%, поскольку рыба и так достаточно жирная.

Готовить рыбу нужно так:

  1. Форель без косточек промазать изнутри соком лимона, присыпать рубленой зеленью и перцем, подсолить.
  2. Уложить в форму для запекания, посыпать панировочными сухариками и залить сливками.
  3. Готовить в нагретой до 200 градусов духовке 20 минут.

В качестве гарнира лучше всего подать рис или печеные овощи. Их можно полить сливочным соусом, оставшимся от запекания рыбы. При желании сливки перед готовкой можно смешать с натертым сыром, а к форели добавить соцветия брокколи. По этому рецепту можно приготовить любую другую красную рыбу.

Рецепт форели, жаренной в сливках

Сочетание свежей зелени с обжаренным розовым мясом и нежными сливками просто великолепно.

Потребуется:

  • филе форели – 500 г;
  • сливки маложирные – 320 мл;
  • лимон – 1 шт;
  • петрушка – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • соль и специи – по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Порционно нарезать рыбное филе. Ломтики подсолить, сдобрить специями и лимонным соком. Мариновать 15 минут.
  2. Обжарить кусочки со всех сторон на раскаленной сковородке.
  3. Сливки подогреть в сотейнике до 90 градусов, уложить в них форелевые ломтики и томить на слабом огне 15 минут.
  4. Добавить рубленую зелень и через 5 минут снять с плиты.

Перед подачей рыба должна «дозреть» в сотейнике примерно 20 минут. Наслаждаться этим блюдом особенно приятно под бокал белого вина.

Приготовление красной рыбы не обходится без пряных трав. Самыми подходящими считаются фенхель, тимьян, эстрагон и розмарин, добавлять нужно маленькую щепотку, чтобы не перебить вкус и аромат рыбы. Если перестараться и добавить всего понемногу, травы могут напрочь перебить вкус блюда. В качестве приправы также можно использовать молотый имбирь и мускатный орех.

Смотрите также: рецепт запеченной форели с сыром