Зеленый рис

Хит мексиканской кухни для Woman's Day. Вовсе не гарнир, а самостоятельное блюдо большого праздника. Говорят, на родину майя, кактусов и шоколада этот рис завезли испанские конкистадоры. Те, в свою очередь, подсмотрели рецепт у сефардских евреев. Готовится этот рис просто и быстро, а сила гастрономического впечатления всегда неизменно яркая и аппетитная.

Метод:

Готовый куриный бульон приправить зеленым луком.

Молодой зеленый горошек выбрать из стручков.

Порей мелко нашинковать, припустить в оливковом масле до мягкости.

К порею, не промывая, добавить рис и промаслить его. Влить в сковороду половник куриного бульона – поверхность риса должна быть покрыта жидкостью. По мере выпаривания бульон подливать, пока рис не сварится до состояния аль денте.

Кинзу и мяту помыть, обсушить, сорвать листочки и сложить их в чашу блендера, добавить чеснок и влить сок лайма – взбить в пюре, добавить пряную зелень к рису, посолить, накрыть крышкой и убрать с плиты.

Щековину разделать произвольно, на сухой сковороде раскалить до появления жира, добавить зеленый горошек, приправить черным перцем и халапеньо – быстро перемешать и убрать с плиты.

Зеленый рис гарнировать щековиной с зеленым горошком, разложить по порциям, украсить свежей мятой – подавать горячим.