Индекс оливье: как изменилась цена на салат за 20 лет

Индекс оливье в 2020/21 году = 418 руб.

На пороге нового десятилетия самый любимый новогодний салат, без которого главный праздник года мы и представить не можем, подорожал, так как выросли в цене все его ингредиенты, кроме одного — майонеза. Незаменимая заправка значительно подешевела, словно сделав нам небольшой подарок в этот непростой год.

• 1 кг картофеля — 30 руб.,

• 1 кг колбасы — 560 руб.,

• 10 яиц — 86 руб.,

• 1 кг моркови — 40 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 172 руб.,

• зеленый горошек (банка) — 68 руб.,

• майонез — 78 руб.,

• 1 кг репчатого лука — 25 руб.

Индекс оливье в 2019/20 году = 340 руб.

Как подсчитали специалисты Федеральной службы государственной статистики, стоимость продуктового набора для салата оливье выросла на 4,6 процента. 

Росстат предлагает базовый рецепт оливье для своих расчетов: по полкило консервированных огурцов и картошки, стандартная банка зеленого горошка, 200 г моркови, 4 яйца, 300 г вареной колбасы, 100 г репчатого лука и 200 г майонеза для заправки. Соль и перец считать не стали, они и так в каждом доме есть. Как сообщают «Известия», четыре порции оливье по этому рецепту обойдутся в 340 руб. против прошлогодних 325 руб., а тазик салата, рассчитанный на 12 человек, будет стоить уже 1020 руб. В прошлом году его цена не дотягивала и до тысячи. 

Индекс оливье в 2018/2019 году = 325 руб.

В этом году главный новогодний салат, как сообщает Росстат, подорожал на 4%. Выросли в цене все ингредиенты блюда, кроме картофеля. Больше всего стали стоить морковь (почти на 14%) и яйца (на 12,5%). Колбаса и лук увеличились в стоимости на 4 и 5% соответственно, зеленый горошек и огурцы — на 3%, майонез — на 2%.

• 1 кг картофеля — 20,92 руб.,

• 1 кг колбасы — 372,81 руб.,

• 10 яиц — 58,5 руб.,

• 1 кг моркови — 29,53 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 155,51 руб.,

• зеленый горошек (банка) — 59,09 руб.,

• майонез — 167,69 руб.,

• 1 кг репчатого лука — 22,16 руб.

Индекс оливье в 2017/2018 году = 311 руб.

В прошлом году стоимость салата выросла всего на 3 руб. При этом колбаса подорожала на 11 рублей, остальные продукты — в пределах 1−2 руб. Но резко подешевели яйца — на 7 руб., поэтому общий итог получился почти как в 2016 году.

• 1 кг картофеля — 20,92 руб.,

• 1 кг колбасы — 358,47 руб.,

• 10 яиц — 52 руб.,

• 1 кг моркови — 25,90 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 150,98 руб.,

• зеленый горошек (банка) — 57,37 руб.,

• майонез — 164,4 руб.,

• 1 кг репчатого лука — 21,10 руб.

Индекс оливье в 2016/2017 году = 308 руб.

В 2016/2017 году салат подорожал незначительно — на 4 руб. Колбаса, майонез, огурцы и горошек стали стоить больше, зато яйца и лук подешевели (на 5 и 4 руб. соответственно), что вкупе и дало такую картину. Стоимость ингредиентов в конце 2016 года была следующей:

• 1 кг картофеля — 19,12 руб.,

• 1 кг колбасы — 347,5 руб.,

• 10 яиц — 59,52 руб.,

• 1 кг моркови — 25,85 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 148,58 руб.,

• зеленый горошек (банка) — 56,46 руб.,

• майонез — 162,55 руб.,

• 1 кг репчатого лука — 20,6 руб.

Индекс оливье в 2015/16 году = 304 руб.

Резкий скачок стоимости продуктов в салате: на 44 руб. Хотя картофель и подешевел почти на 7 руб., зато колбаса и майонез подорожали на 35 руб., огурцы — на 32 руб., а яйца — на 6 руб.

• 1 кг картофеля — 19,91 руб.,

• 1 кг колбасы — 344,81 руб.,

• 10 яиц — 65,02 руб.,

• 1 кг моркови — 30,36 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 143,98 руб.,

• зеленый горошек (банка) — 54,71 руб.,

• майонез — 150,38 руб.

• 1 кг репчатого лука — 24,64 руб.

Индекс оливье в 2014/15 году = 260 руб.

В 2014 году салат подорожал на 18 руб. Сильнее всего за год выросла цена на овощи: картофель стал стоить больше на 3 руб., морковь — на 4 руб., лук — на 5 руб., а маринованные огурцы — на 10 руб.

• 1 кг картофеля — 26,66 руб.,

• 1 кг колбасы — 310,54 руб.,

• 10 яиц — 58,76 руб.,

• 1 кг моркови — 31,12 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 111,84 руб.,

• зеленый горошек (банка) — 41,12 руб.,

• майонез — 115,69 руб.,

• 1 кг репчатого лука — 26,47 руб.

Индекс оливье в 2013/14 году = 242 руб.

На 5 руб. подорожал салат по сравнению с 2012 годом. Наиболее весомым оказалось подорожание картофеля (на 7 руб.), колбасы (на 14 руб.) и яиц (на 13 руб.).

• 1 кг картофеля — 23,18 руб.,

• 1 кг колбасы — 302,94 руб.,

• 10 яиц — 56,01 руб.,

• 1 кг моркови — 27,29 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 101,00 руб.,

• зеленый горошек (банка) — 38,38 руб.,

• майонез — 107,34 руб.,

• 1 кг репчатого лука — 21,36 руб.

Индекс оливье в 2012/13 году = 237 руб.

Продукты, необходимые для салата, за год подорожали на 15 руб. (Росстат в этом году не включал в состав салата лук, огурцы — 700 г). Сильнее всего выросла стоимость колбасы — на 18 руб. Но небольшое повышение коснулось и цен на другие составляющие оливье.

• 1 кг картофеля — 16,07 руб.,

• 1 кг колбасы — 288,23 руб.,

• 10 яиц — 43,34 руб.,

• 1 кг моркови — 24 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 97,01 руб.,

• зеленый горошек (банка) — 33,2 руб.,

• майонез — 103,09 руб.

Индекс оливье в 2011/12 году = 222 руб.

Росстат считал оливье без лука и с меньшим количеством майонеза (150 г), но с большим количеством огурцов, чем в стандартном рецепте (700 г). С учетом этих моментов сложно назвать точную цифру прироста стоимости салата по сравнению с 2010 годом. Но можно отметить, что цена картофеля вернулась к уровню 2009 года, остальные овощи тоже подешевели. А вот колбаса не порадовала, подорожав на 35 руб.

• 1 кг картофеля — 14,26 руб.,

• 1 кг колбасы — 270,28 руб.,

• 10 яиц — 41,25 руб.,

• 1 кг моркови — 21,04 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 94,49 руб.,

• зеленый горошек (банка) — 30,59 руб.,

• майонез — 99,51 руб.

Индекс оливье в 2010/11 году = 205 руб.

Всего за семь лет — с 2004 до 2010 год — стоимость набора продуктов, необходимых для приготовления оливье, выросла на 100 рублей и перешла за две сотни. Подорожание по сравнению с предыдущим годом составило 15 руб. Стоимость картофеля выросла в два раза, на 14 руб., лука — на 10 руб., моркови — на 13 руб., колбасы — на 12 руб. (здесь и далее вплоть до 2000 года индекс оливье мы высчитывали сами на основании данных о средних ценах за год, опубликованных Росстатом).

• 1 кг картофеля — 28,94 руб.,

• 1 кг колбасы — 235,96 руб.,

• 10 яиц — 38,56 руб.,

• 1 кг моркови — 31,71 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 89,40 руб.,

• 1 кг зеленого горошка — 84,78 руб.,

• майонез — 92,84 руб.

• 1 кг репчатого лука — 27,41 руб.

Индекс оливье в 2009/10 году = 190 руб.

15 руб. составила разница между стоимостью продуктов для салата в 2008 и 2009 году. Яйца, морковь и картофель стали дешевле на 6, 2 и 2,5 руб. соответственно. Но это с лихвой перекрыл рост стоимости колбасы и консервированных овощей (и то, и другое — на 16 рублей), а также майонеза (на 4 руб.). До 2010 года Росстат не разделял в итоговой таблице маринованные овощи (нас интересуют огурцы) и закусочные консервы (зеленый горошек), поэтому их среднюю цену мы считаем одинаковой.

• 1 кг картофеля — 14,03 руб.,

• 1 кг колбасы — 223,64 руб.,

• 10 яиц — 34,16 руб.,

• 1 кг моркови — 18,84 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 89,49 руб.,

• 1 кг зеленого горошка — 89,49 руб.,

• майонез — 90,42 руб.,

• 1 кг репчатого лука — 17,86 руб.

Индекс оливье в 2008/09 году = 175 руб.

В кризисный 2008 год произошел самый резкий скачок цен: набор продуктов подорожал на 34 руб. Средний ценник на колбасу вырос на 41 руб. Яйца стали дороже на 5 руб., консервированные овощи и майонез — на 16 руб. Незначительно подешевел только лук — на рубль с копейками.

• 1 кг картофеля — 16,67 руб.,

• 1 кг колбасы — 207,81 руб.,

• 10 яиц — 40,02 руб.,

• 1 кг моркови — 20,43 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 73,96 руб.,

• 1 кг зеленого горошка — 73,96 руб.,

• майонез — 86,64 руб.,

• 1 кг репчатого лука — 16,50 руб.

Индекс оливье в 2007/08 году = 141 руб.

На 7 руб. за год подорожали яйца, на 13 руб. — колбаса, на 4 руб. — морковь, на 5 руб. — консервированные овощи, на 11 руб. — майонез. В целом салат на семью в конце 2007 года стал стоить на 16 руб. больше, чем за год этого.

• 1 кг картофеля — 14,30 руб.,

• 1 кг колбасы — 166,96 руб.,

• 10 яиц — 34,89 руб.,

• 1 кг моркови — 18,16 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 57,88 руб.,

• 1 кг зеленого горошка — 57,88 руб.,

• майонез — 70,36 руб.,

• 1 кг репчатого лука — 17,88 руб.

Индекс оливье в 2006/07 году = 125 руб.

Подорожание продуктового набора вновь составило 10 руб. Стоимость консервированных овощей за год выросла на 5 руб., колбасы — на 11 руб., а яиц — почти на 3 руб.

• 1 кг картофеля — 10,94 руб.,

• 1 кг колбасы — 153,94 руб.,

• 10 яиц — 27,06 руб.,

• 1 кг моркови — 14,46 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 52,80 руб.,

• 1 кг зеленого горошка — 52,80 руб.,

• майонез — 58,92 руб.,

• 1 кг репчатого лука — 16,13 руб.

Индекс оливье в 2004/05 году = 105 руб.

Цена набора продуктов, необходимых для приготовления оливье, впервые перевалила за сотню рублей. Резко рванула вверх стоимость вареной колбасы — на 23 руб. больше, чем в предыдущий год. Дешевле стал только лук — на рубль.

• 1 кг картофеля — 8,12 руб.,

• 1 кг колбасы — 129,94 руб.,

• 10 яиц — 28,44 руб.,

• 1 кг моркови — 10,82 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 42,67 руб.,

• 1 кг зеленого горошка — 42,67 руб.,

• майонез — 52,49 руб.,

• 1 кг лука репчатого — 11,20 руб.

Индекс оливье в 2003/04 году = 93 руб.

Разница между общей стоимостью салата в 2002 и 2003 годах невелика. Объясняется это просто: пусть колбаса подорожала на 5 рублей, а яйца — на 2 рубля, зато картофель и морковь стали дешевле.

• 1 кг картофеля — 7,89 руб.,

• 1 кг колбасы — 106,66 руб.,

• 10 яиц — 22,08 руб.,

• 1 кг моркови — 10,63 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 40,23 руб.,

• 1 кг зеленого горошка — 40,23 руб.,

• майонез — 50,41 руб.,

• 1 кг лука репчатого — 12,52 руб.

Индекс оливье в 2002/03 году = 90 руб.

Набор продуктов подорожал за год почти на 10 руб. Наиболее заметное повышение цены — у свежих овощей.

• 1 кг картофеля — 9,51 руб.,

• 1 кг колбасы — 101,57 руб.,

• 10 яиц — 20,06 руб.,

• 1 кг моркови — 11,58 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 39,32 руб.,

• 1 кг зеленого горошка — 39,32 руб.,

• майонез — 47,85 руб.,

• 1 кг лука репчатого — 11,99 руб.

Индекс оливье в 2001/02 году = 81 руб.

Стоимость ингредиентов за год выросла почти на 14 руб. Причем понемногу подорожали все продукты из списка. Сильнее всего — колбаса, которая стала стоить на 18 руб. больше.

• 1 кг картофеля — 6,33 руб.,

• 1 кг колбасы — 96,01 руб.,

• 10 яиц — 18,84 руб.,

• 1 кг моркови — 8,52 руб.,

• 1 кг консервированных огурцов — 34,97 руб.,

• 1 кг зеленого горошка — 34,97 руб.,

• майонез — 43,61 руб.,

• 1 кг лука репчатого — 8,34 руб.

Индекс оливье в 2000/01 году = 67 руб.