Знаете, сколько продуктов человечество ежегодно выбрасывает на помойку? Примерно треть от всех купленных. Если в цифрах, это около 1,3 миллиарда тонн. Хватило бы, чтобы прокормить всю Африку. Когда все человечество запасалось продуктами впрок из-за вынужденной самоизоляции или дефицита из-за коронавируса, выбрасывать приходилось еще больше. Ведь невозможно съесть столько всего. А сейчас, глядишь, снова карантин введут — из-за второй волны пандемии…

сколько можно хранить продукты в морозильнике
Фото
Getty Images

Впрочем, есть отличный способ сохранять еду — заморозка. Не нужны никакие консерванты, не нужно никакой химии, достаточно просто положить продукты в морозильник. Правда, не со всем этот фокус проходит. Wday.ru составил подробную инструкцию о том, какие продукты можно замораживать, а какие — нельзя.

Правила заморозки продуктов

  • Перед замораживанием все продукты должны остыть до комнатной температуры. Если они холоднее, то греть их не нужно.

  • Пряные травы нарежьте, смешайте с водой или растительным маслом и разлейте по формочкам для льда. Так они лучше сохранят аромат, а готовить будет удобнее. Заморозить в кубиках можно также вино и бульон.

  • Мясо, рыбу и птицу нужно как следует упаковать, чтобы ничего не подтекало. Кроме того, за долгое время в морозильнике эти продукты вымерзают — теряют влагу, становятся сухими и жесткими. От этой беды качественная упаковка тоже защитит.

  • Перед приготовлением мясо и рыбу нужно разморозить при комнатной температуре. Все остальные продукты можно готовить прямо сразу: например, жарить тосты из замороженного хлеба.

  • Никогда не замораживайте мясо и рыбу повторно. После вторичной разморозки продукт расползется на волокна и потеряет все свои вкусовые качества.

  • Не набивайте морозилку слишком плотно. В камере должен оставаться воздух.

  • Дрожжевое или слоеное тесто после заморозки становится только вкуснее. Так что бесстрашно готовьте его впрок.

Какие продукты нужно хранить в морозилке

  1. Отварные макароны

  2. Готовый рис

  3. Орехи (если их хранить на воздухе, они могут прогоркнуть)

  4. Мука

  5. Сливочное масло

  6. Тертый сыр

  7. Очищенные бананы

  8. Хлеб, сухари, панировочные сухари и смеси

  9. Травы

  10. Вино (разлитое в пакеты или контейнеры для льда)

  11. Яйца без скорлупы, разделенные на белки и желтки, вылитые в контейнеры

  12. Мясо, рыба и птица — как сырые, так и приготовленные

Гид по заморозке: какие продукты можно годами хранить в морозилке
Фото
GettyImages

Какие продукты нельзя замораживать

  • Молоко: после разморозки оно расслаивается.

  • Жареная пища: она обязательно отсыреет, и то, что должно быть хрустящим, превратится в клейкое месиво. То же самое касается всех блюд, приготовленных во фритюре и в кляре.

  • Сметана: из размороженной сметаны исходного продукта не получится.

  • Листовые салаты и другие продукты с высоким содержанием воды (огурцы, например): после разморозки они расползутся в невнятную массу.

Сколько можно хранить еду в морозилке

  • Год: цельную тушку птицы, стейки, бланшированные овощи, фрукты в сиропе, варенье.

  • 8 месяцев: замороженные фрукты, сливочное масло, белая рыба.

  • Полгода: отдельные части тушки птицы, разделанное мясо, фруктовый сок, хлеб, торты и пирожные.

  • 4 месяца: жирная рыба, печенье, соленое масло, мороженое.

  • 3 месяца: нарезанный бекон, супы и соусы, дрожжевое тесто.

Гид по заморозке: какие продукты можно годами хранить в морозилке
Фото
Getty Images

Кстати

Некоторые диетологи считают, что замороженные овощи еще полезнее свежих.

«Овощи замораживают методом шоковой заморозки вскоре после сбора. Благодаря этому в овощах, ягодах и фруктах сохраняются все полезные вещества. Это даже лучше, чем покупать свежие овощи и фрукты, которые бог знает сколько везли в магазин, а там еще неизвестно, сколько времени они пролежали на прилавке. Ведь все это время они теряли свою питательную ценность — микроэлементы просто распадаются, испаряясь через кожицу», — говорит диетолог.

Добавим, что свежие фрукты к тому же нередко обрабатывают самыми разными веществами, чтобы они дольше хранились: тот же воск на яблоках способствует сохранению товарного вида, но не пользы. А мнение, что при замораживании теряются витамины и микроэлементы, — ошибочное. Полезные вещества распадаются при термообработке, а вот замораживание никак на них не сказывается.