Готовим летние супы вместе со звездами

Суп-пюре из авокадо от Оуэна Уилсона

• 2 авокадо
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. кориандра
• 1 ст. л. мяты
• 2 ст. л. сока лайма
• 700 мл овощного бульона
• 1 ст. л. уксуса
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль
• перец

Для гарнира:

• 2 ст. л. йогурта без добавок
• 1 ст. л. кориандра
• 2 ст. л. сока лайма
• цедра лайма

Разрежьте авокадо пополам, выньте косточку и ложкой достаньте мякоть. Положите ее в блендер, добавьте туда порезанный лук, чеснок, кориандр, мяту, сок лайма и половину бульона. Ваша задача – получить однородное пюре. Влейте туда же оставшийся бульон, уксус и ложечку соевого соуса, прокрутите еще раз. Соль и перец добавляйте по вкусу. Перелейте суп в красивую кастрюлю и поставьте в холодильник на полчаса. Для гарнира смешайте йогурт, кориандр и сок лайма. Когда разольете суп по тарелкам, выложите эту смесь в центр и посыпьте мелко нарезанной цедрой лайма.

• гаспаччо от Пенелопы Крус

Гаспаччо от Пенелопы Крус

• 450 г помидоров
• 1–2 огурца
• 1 красный перец
• 2 головки репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 100 г гренков из белого хлеба
• 1 ч ложка соли
•  1/2 ч. л. паприки
• масло оливковое
• уксус винный
• пучок петрушки

Помидоры очистите от кожицы и измельчите в блендере. Мелко порежьте перец, предварительно удалив семена. Измельчите лук, огурец и чеснок. Соедините нарезанные овощи и протертые помидоры. Залейте 450 г холодной воды и 2 столовыми ложками уксуса, посолите, перемешайте. Влейте 2 чайные ложки масла. Добавьте паприку, взбейте миксером. Накройте суп крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Перед подачей суп хорошенько перемешайте и разлейте по красивым охлажденным тарелкам. Сверху положите гренки и посыпьте мелко порезанной петрушкой.

• суп из черники и кефира от певицы Варвары

Суп из черники и кефира от певицы Варвары

• 250 г черники
• 2 стакана кефира
• 2 стакана пахты
• 1 лимон
•  мед
• 100 г любых орехов

Кефир и пахту взбейте вместе, добавьте туда чернику, мед и растертые орехи. Кстати, вместо черники можно использовать другую любимую ягоду. А для прохлады положите чуть-чуть лимонной цедры. Не все знают, что пахта – это сыворотка свежих сливок. Ее аналог приготовить очень просто: 1 ст. л. уксуса или лимонного сока налейте в кружку, добавьте молока, перемешайте и дайте постоять 5 минут до загустения.

• суп-пюре с креветками от Руслана Алехно

Суп-пюре с креветками от Руслана Алехно

• 1 луковица
• 1 красный перец
• 2 корешка сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ч. л. горчицы
• 1/4 ч. л. красного перца
• 1–2 cт. л. муки
• 1 л рыбного бульона
• 1 веточка тимьяна
• 1 лавровый лист
• 100 мл сливок
• 300–400 г очищенных креветок
• соль
• перец

Мелко нарезанный зеленый лук обжарьте на оливковом масле, добавьте туда же нарезанный перец, сельдерей и чеснок. Делайте суп сразу в кастрюле, желательно с толстым дном. Через 5 минут положите горчицу, черный и красный перец, муку и, помешивая, оставьте еще на 3 минуты. Влейте рыбный бульон, положите тимьян и лавровый лист. Оставьте суп на слабом огне вариться 10 минут. Выньте тимьян и лавровый лист, влейте сливки, положите креветки и как следует прогрейте суп (оставьте 6 креветок для украшения). Посолите, поперчите по вкусу. После того как суп остынет, украсьте его зеленью и креветками.

• ботвинья от Маши Зайцевой из группы «Ассорти»